客家菜包

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外皮軟Q的客家菜包 內餡包著鹹香多汁的蘿蔔絲 配上帶有淡淡香氣的芭蕉葉 真是美觀又可口
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份量8人份

食材

芭蕉葉 數片
粿皮
糯米粉 200g
在來米粉 100g
熱水 150g
冷水 100g
調味料
1小匙
1大匙
白椒粉 1小匙
蠔油 1大匙
餡料
白蘿蔔絲 1100g
絞肉 300g
香菇 6朵
蝦皮 20g
油蔥酥 30g
蘿蔔乾 30g
  • 1 先準備餡料 爆香絞肉 再依序放入香菇末 蝦皮 蘿蔔乾末 油蔥酥 及刨絲的去皮蘿蔔 最後再加入調味料炒勻
  • 2 將粿粉先倒入熱水攪拌 之後再倒入冷水 圴勻揉成一團光滑面的粿皮 每份約分成65g 包入餡料 放在洗淨且塗油的芭蕉葉上
  • 3 蒸籠水煮沸 中大火蒸15分鐘 最後2分鐘只要先掀開蓋一點點 稍微透氣一咪咪 讓熱氣散開 即大功造成
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2015/07/05 發表 1.4 萬 瀏覽

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