金沙南瓜
收藏 1,878
留言 0
有 4 人跟著做
金沙就是鹹蛋黃，相當好吃的南瓜料理，和鹹蛋苦瓜基本做法類似，完全不加任何調味料，南瓜片完整被金沙包裹住，特有甘甜搭上蛋的鹹味，還有蔥花和辣椒香氣，非常美味的一道中式料理喔！
--
歡迎參觀我的粉絲專頁：
http://www.facebook.com/lyndikitchen
--
份量
4
人份
熱量
食材
南瓜
半顆
鹹蛋
2-3顆
辣椒
1根
蔥花
適量
-
1南瓜稍微切大塊放半杯水進電鍋蒸至半熟（太熟會太軟容易爛），拿起來放涼或放冰箱
-
2冷卻的南瓜切成一片片薄片，平底鍋多放一些油中火慢慢半煎半炸，熟之後呈起用紙巾稍微吸一下油
-
3鹹蛋黃和蛋白分離，分別搗碎。鍋子油倒掉剩一點點，加入蛋黃小火慢慢翻炒至起泡（一定要做這個動作），起泡後加入南瓜片翻炒至金沙整個包覆住南瓜
-
4接著加入搗碎的鹹蛋白和辣椒末翻炒一下，試一下味道若不夠可再加調味料（我完全沒加，鹹蛋配南瓜的味道就完美了），起鍋前加入蔥花即可
小撇步
鹹蛋黃一定要小火慢慢翻炒至起泡，再加入南瓜拌炒，如此蛋黃（金沙）就能完美包裹住每片南瓜，而不會說南瓜和鹹蛋黃分離。