金沙南瓜
金沙就是鹹蛋黃，相當好吃的南瓜料理，和鹹蛋苦瓜基本做法類似，完全不加任何調味料，南瓜片完整被金沙包裹住，特有甘甜搭上蛋的鹹味，還有蔥花和辣椒香氣，非常美味的一道中式料理喔！
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食材
南瓜
半顆
鹹蛋
2-3顆
辣椒
1根
蔥花
適量
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1 南瓜稍微切大塊放半杯水進電鍋蒸至半熟（太熟會太軟容易爛），拿起來放涼或放冰箱
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2 冷卻的南瓜切成一片片薄片，平底鍋多放一些油中火慢慢半煎半炸，熟之後呈起用紙巾稍微吸一下油
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3 鹹蛋黃和蛋白分離，分別搗碎。鍋子油倒掉剩一點點，加入蛋黃小火慢慢翻炒至起泡（一定要做這個動作），起泡後加入南瓜片翻炒至金沙整個包覆住南瓜
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4 接著加入搗碎的鹹蛋白和辣椒末翻炒一下，試一下味道若不夠可再加調味料（我完全沒加，鹹蛋配南瓜的味道就完美了），起鍋前加入蔥花即可
小撇步
鹹蛋黃一定要小火慢慢翻炒至起泡，再加入南瓜拌炒，如此蛋黃（金沙）就能完美包裹住每片南瓜，而不會說南瓜和鹹蛋黃分離。
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