海鮮辣豆腐鍋 꽃게순두부찌개
描述
今天要來分享海鮮辣豆腐鍋，可以說是辣豆腐鍋中最常見的口味喔。這次一樣要用花蟹來料理，在韓國很容易吃到用小螃蟹煮的大醬湯或是辣豆腐鍋，會讓湯頭更鮮美、有濃濃的海味。配料也可以自行替換成蛤蠣或是其他的海鮮，不吃海鮮請參考上次分享過的牛肉辣豆腐鍋。
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備兩米杯的第二次洗米水。 煮婦通常都是在準備晚餐前先煮飯， 洗米的時候就順便留一碗洗米水備用。
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將蛋白和蛋黃分開。
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嫩豆腐從包裝中間剪開倒出。
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用最小火拌炒至香氣出來， 辣椒粉很容易焦要特別注意火侯。
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放入洋蔥絲炒軟。
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倒入兩杯洗米水煮滾。
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大滾後放入嫩豆腐並用湯匙切成大塊。
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再度滾起後放入處理好的花蟹。 螃蟹先拔除口器、背殼、腹殼、腮和心臟， 用牙刷仔細刷乾淨後對半切。
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大滾後加入一匙醃鹹蝦調味， 接著打入蛋白。 沒有醃鹹蝦可以用湯用醬油或鹽巴取代。
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燈燈！花蟹辣豆腐鍋完成。
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這次的湯比牛肉口味的更濃郁。 螃蟹或是海鮮不用放太多， 目的只是要讓鮮味跑到湯頭裡。
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最後趁熱放上一顆美味蛋黃。 鹹鹹辣辣的嫩豆腐配飯真的太棒了。
小撇步
牛肉辣豆腐鍋 소고기순두부찌개
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