海鮮辣豆腐鍋 꽃게순두부찌개

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今天要來分享海鮮辣豆腐鍋,可以說是辣豆腐鍋中最常見的口味喔。這次一樣要用花蟹來料理,在韓國很容易吃到用小螃蟹煮的大醬湯或是辣豆腐鍋,會讓湯頭更鮮美、有濃濃的海味。配料也可以自行替換成蛤蠣或是其他的海鮮,不吃海鮮請參考上次分享過的牛肉辣豆腐鍋。

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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

花蟹或蛤蠣 一隻
雞蛋 兩顆
嫩豆腐 一包
一根
紅辣椒 一根
綠辣椒 一根
洋蔥 1/4個
洗米水或高湯 兩杯
調味料
辣椒粉 兩匙
麻油 一匙
蒜泥 一匙
醃鹹蝦 一匙
  • 1
  • 2 準備兩米杯的第二次洗米水。 煮婦通常都是在準備晚餐前先煮飯, 洗米的時候就順便留一碗洗米水備用。
  • 3 將洋蔥切細絲、蔥和辣椒切小圈。
  • 4 將蛋白和蛋黃分開。
  • 5 嫩豆腐從包裝中間剪開倒出。
  • 6 鍋內放入辣椒粉、麻油和蒜泥。
  • 7 用最小火拌炒至香氣出來, 辣椒粉很容易焦要特別注意火侯。
  • 8 放入洋蔥絲炒軟。
  • 9 倒入兩杯洗米水煮滾。
  • 10 大滾後放入嫩豆腐並用湯匙切成大塊。
  • 11 再度滾起後放入處理好的花蟹。 螃蟹先拔除口器、背殼、腹殼、腮和心臟, 用牙刷仔細刷乾淨後對半切。
  • 12 大滾後加入一匙醃鹹蝦調味, 接著打入蛋白。 沒有醃鹹蝦可以用湯用醬油或鹽巴取代。
  • 13 最後放入蔥末和辣椒稍滾一下即可。 全程都用中火讓湯用力的滾才好喝。
  • 14 燈燈!花蟹辣豆腐鍋完成。
  • 15 這次的湯比牛肉口味的更濃郁。 螃蟹或是海鮮不用放太多, 目的只是要讓鮮味跑到湯頭裡。
  • 16 最後趁熱放上一顆美味蛋黃。 鹹鹹辣辣的嫩豆腐配飯真的太棒了。
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小撇步

牛肉辣豆腐鍋 소고기순두부찌개
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韓式料理常用醬料介紹
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2015/06/30 發表 1.3 萬 瀏覽

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