牛肉辣豆腐鍋 소고기순두부찌개

韓國嬌妻日記
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描述

除了大醬湯和泡菜鍋外,另一個很受大家歡迎的韓國料理就是辣豆腐鍋了。一般在外面吃到的幾乎都是海鮮口味的辣豆腐鍋,其實變換成豬肉泡菜口味或是牛肉口味也別有一番滋味。

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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

200克
一包
兩顆
各一根
一根
1/4顆
調味料
一匙
一匙
兩匙

步驟

  • 將洋蔥切細絲、蔥和辣椒切小圈。

    將洋蔥切細絲、蔥和辣椒切小圈。

  • 準備約兩米杯的第二次洗米水。
如果有高湯更好。

    準備約兩米杯的第二次洗米水。 如果有高湯更好。

  • 將嫩豆腐從包裝中間切開取出。

    將嫩豆腐從包裝中間切開取出。

  • 鍋裡放入麻油、蒜泥和辣椒粉。

    鍋裡放入麻油、蒜泥和辣椒粉。

  • 使用最小的火拌炒,
辣椒粉很容易焦一定要注意火侯。

    使用最小的火拌炒, 辣椒粉很容易焦一定要注意火侯。

  • 接著放入牛肉拌炒。

    接著放入牛肉拌炒。

  • 半熟後放入洋蔥炒軟。

    半熟後放入洋蔥炒軟。

  • 加入兩杯的洗米水或是高湯煮滾。
因為嫩豆腐裡的水份很多,
在這個步驟不要加入過多的水。

    加入兩杯的洗米水或是高湯煮滾。 因為嫩豆腐裡的水份很多, 在這個步驟不要加入過多的水。

  • 大滾後放入嫩豆腐。

    大滾後放入嫩豆腐。

  • 用湯匙將嫩豆腐切成大塊,
因為豆腐在滾的過程中會越來越碎。

    用湯匙將嫩豆腐切成大塊, 因為豆腐在滾的過程中會越來越碎。

  • 將兩顆雞蛋的蛋白和蛋黃分開。

    將兩顆雞蛋的蛋白和蛋黃分開。

  • 加入一匙醃鹹蝦調味,
也可以用湯用醬油一匙和鹽巴取代。
撈掉上面的浮末後加入蛋白。

    加入一匙醃鹹蝦調味, 也可以用湯用醬油一匙和鹽巴取代。 撈掉上面的浮末後加入蛋白。

  • 最後再灑上辣椒和蔥末即可。
不敢吃生蛋的請在熄火前放入蛋黃。
和大醬湯、泡菜鍋的做法一樣,
煮的過程用中火讓湯用力的滾才會好喝。

    最後再灑上辣椒和蔥末即可。 不敢吃生蛋的請在熄火前放入蛋黃。 和大醬湯、泡菜鍋的做法一樣, 煮的過程用中火讓湯用力的滾才會好喝。

  • 燈燈!牛肉辣豆腐鍋完成。

    燈燈!牛肉辣豆腐鍋完成。

  • 在碗中央放上蛋黃點綴,
趁熱攪拌和熱湯混合在一起很美味。
記得多煮一些白飯喔。

    在碗中央放上蛋黃點綴, 趁熱攪拌和熱湯混合在一起很美味。 記得多煮一些白飯喔。

  • 雖然看起來紅通通的,
喝起來卻有一種很爽快的感覺。
如果能盛在石鍋裡一定更有味道,
端上桌時都還能看見滾燙的氣泡。

    雖然看起來紅通通的, 喝起來卻有一種很爽快的感覺。 如果能盛在石鍋裡一定更有味道, 端上桌時都還能看見滾燙的氣泡。

小撇步

豬肉泡菜鍋 돼지고기김치찌개
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牛肉大醬湯 소고기된장찌개
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共 2 則
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  • 愛吃鬼
    愛吃鬼

    請問韓式蝦醬可以嗎?

  • 楊重家
    楊重家

    美味又漂亮

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