牛肉辣豆腐鍋 소고기순두부찌개

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除了大醬湯和泡菜鍋外,另一個很受大家歡迎的韓國料理就是辣豆腐鍋了。一般在外面吃到的幾乎都是海鮮口味的辣豆腐鍋,其實變換成豬肉泡菜口味或是牛肉口味也別有一番滋味。

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份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

湯用牛肉 200克
嫩豆腐 一包
雞蛋 兩顆
紅綠辣椒 各一根
一根
洋蔥 1/4顆
第二次洗米水 兩杯
調味料
麻油 一匙
蒜泥 一匙
辣椒粉 兩匙
醃鹹蝦或湯用醬油 一匙
  • 1
  • 2 將洋蔥切細絲、蔥和辣椒切小圈。
  • 3 準備約兩米杯的第二次洗米水。 如果有高湯更好。
  • 4 將嫩豆腐從包裝中間切開取出。
  • 5 鍋裡放入麻油、蒜泥和辣椒粉。
  • 6 使用最小的火拌炒, 辣椒粉很容易焦一定要注意火侯。
  • 7 接著放入牛肉拌炒。
  • 8 半熟後放入洋蔥炒軟。
  • 9 加入兩杯的洗米水或是高湯煮滾。 因為嫩豆腐裡的水份很多, 在這個步驟不要加入過多的水。
  • 10 大滾後放入嫩豆腐。
  • 11 用湯匙將嫩豆腐切成大塊, 因為豆腐在滾的過程中會越來越碎。
  • 12 將兩顆雞蛋的蛋白和蛋黃分開。
  • 13 加入一匙醃鹹蝦調味, 也可以用湯用醬油一匙和鹽巴取代。 撈掉上面的浮末後加入蛋白。
  • 14 最後再灑上辣椒和蔥末即可。 不敢吃生蛋的請在熄火前放入蛋黃。 和大醬湯、泡菜鍋的做法一樣, 煮的過程用中火讓湯用力的滾才會好喝。
  • 15 燈燈!牛肉辣豆腐鍋完成。
  • 16 在碗中央放上蛋黃點綴, 趁熱攪拌和熱湯混合在一起很美味。 記得多煮一些白飯喔。
  • 17 雖然看起來紅通通的, 喝起來卻有一種很爽快的感覺。 如果能盛在石鍋裡一定更有味道, 端上桌時都還能看見滾燙的氣泡。
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2015/06/25 發表 1.9 萬 瀏覽

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美味又漂亮

2 年前