黑糖堅果養生饅頭

197 留言 1
6 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Default avatar Picture?width=80&height=80

黑糖是沒有經過進一步的精緻化過程,保留了甘蔗當中的許多礦物質營養,就是許多專家推薦的粗食概念。黑糖有許多鐵質、鈣質、鎂、葉酸、胺基酸等,是女性聖品。但還是熱量高,須適當攝取,直接飲用味道好,加入簡單的料理增添風味。
黑糖加入麵粉裡,加上多種堅果搭配,好吃又養生~
老麵作法參考https://icook.tw/recipes/107470

份量8人份 烹調時間15分鐘

食材

堅果
核桃 適量
南瓜子 適量
杏仁片 適量
白芝麻 適量
蔓越莓 適量
麵團
中筋粉 400g
200g
黑糖 30g
植物油 8g
3g
速發酵母 4g
老麵 80g
  • 1麵團材料一液體、麵粉、酵母、老麵放入麵包機啟動打麵糰程序,打至剩12分時加入堅果一起揉打至時間到。核桃、南瓜子、杏仁片如果是生的要用烤箱190度烤7-10分有香味即可。
  • 2取出用手揉5分讓堅果分佈均勻,滾圓休息5分。
  • 3將麵糰搓揉成長條型,切割58-60g一個。
  • 4將切割好的劑子,向中間捏合收緊
  • 5收口朝下,放在桌上,手弓起將麵團滾圓
  • 6將滾圓的麵團,間隔排列在蒸籠裡,發時蒸時都會變大,間隔排列才不會黏在一起。
  • 7蓋上蓋子,夏天發酵30-40分,冬天發酵40-50分,天冷可加溫水幫助發酵,發至1.5-2倍大,看起來澎澎綿綿的即可。
  • 8發好,在電鍋內放1.6杯水將蒸籠放上,蓋子綁布夾一根筷子透氣,按下開關蒸至跳起燜5分,慢慢提高蓋子透氣2分,拿開蓋子慢慢提起第一層蒸籠透氣2分再拿開,第二層也是如法炮製
  • 9只要步驟對,就會有澎澎不皺的饅頭喔!
贊助

小撇步

冬天天氣冷溫度低,可在電鍋內加0.5杯水插電按下開關蒸至跳起,放上蒸籠幫助發酵。

2015/06/27 發表 6,587 瀏覽

有 6 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「手作的溫度 共享甜點派對時光」唷

將照片拖放到此即可上傳

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

這配方真棒!謝謝你!

1 年前
user_avatar
作者回應

不會,學的愉快就好

10 個月前