黑糖堅果養生饅頭
描述
黑糖是沒有經過進一步的精緻化過程，保留了甘蔗當中的許多礦物質營養，就是許多專家推薦的粗食概念。黑糖有許多鐵質、鈣質、鎂、葉酸、胺基酸等，是女性聖品。但還是熱量高，須適當攝取，直接飲用味道好，加入簡單的料理增添風味。
黑糖加入麵粉裡，加上多種堅果搭配，好吃又養生~
老麵作法參考https://icook.tw/recipes/107470
份量
8
人份
時間
15
分鐘
步驟
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![將[麵團]材料一液體、麵粉、酵母、老麵放入麵包機啟動打麵糰程序，打至剩12分時加入堅果一起揉打至時間到。核桃、南瓜子、杏仁片如果是生的要用烤箱190度烤7-10分有香味即可。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將麵團材料一液體、麵粉、酵母、老麵放入麵包機啟動打麵糰程序，打至剩12分時加入堅果一起揉打至時間到。核桃、南瓜子、杏仁片如果是生的要用烤箱190度烤7-10分有香味即可。
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取出用手揉5分讓堅果分佈均勻，滾圓休息5分。
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將麵糰搓揉成長條型，切割58-60g一個。
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將切割好的劑子，向中間捏合收緊
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收口朝下，放在桌上，手弓起將麵團滾圓
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將滾圓的麵團，間隔排列在蒸籠裡，發時蒸時都會變大，間隔排列才不會黏在一起。
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蓋上蓋子，夏天發酵30-40分，冬天發酵40-50分，天冷可加溫水幫助發酵，發至1.5-2倍大，看起來澎澎綿綿的即可。
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發好，在電鍋內放1.6杯水將蒸籠放上，蓋子綁布夾一根筷子透氣，按下開關蒸至跳起燜5分，慢慢提高蓋子透氣2分，拿開蓋子慢慢提起第一層蒸籠透氣2分再拿開，第二層也是如法炮製
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只要步驟對，就會有澎澎不皺的饅頭喔！
![將[麵團]材料一液體、麵粉、酵母、老麵放入麵包機啟動打麵糰程序，打至剩12分時加入堅果一起揉打至時間到。核桃、南瓜子、杏仁片如果是生的要用烤箱190度烤7-10分有香味即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F523362%2F7847deaf3856440b.jpg&width=800)
小撇步
冬天天氣冷溫度低，可在電鍋內加0.5杯水插電按下開關蒸至跳起，放上蒸籠幫助發酵。
