《超養生》地瓜鮮奶饅頭


來自荷蘭的Jenny小廚房
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淡橘色完全來自地瓜的顏色,天然簡單吃得到原味。

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
400 克
400克
6克
5克
50克
150毫升
  • 1
    將地瓜切塊蒸熟或煮熟
  • 2
    地瓜倒泥後放涼
  • 3
    取一個容器,放入中筋麵粉、泡打粉、酵母粉、糖
  • 4
    將地瓜加入麵粉盆裡拌勻
  • 5
    加入牛奶。牛奶量不一定,要依照地瓜的濕度,牛奶量可微調
  • 6
    揉成團後蓋上濕布或保鮮膜發酵30 分鐘,或已膨脹1倍大。
  • 7
    發酵完成的麵團揉到光滑後,切成想要的形狀,下面可鋪著烘焙紙防黏。在發酵25分鐘
  • 8
    二次發酵後的饅頭進入已煮沸水的蒸籠大火蒸8分鐘,關火悶3分鐘,完成!
小撇步

第二次發酵前的揉麵團動作很重要,盡量把麵團裡的空氣打掉,這樣蒸出來的饅頭才不會有氣孔,很綿滑喔!

2017/01/31 發表 3.0 萬 瀏覽
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討論

共 6 則
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  • VanessaMachado
    VanessaMachado

    請問可以用電鍋蒸嗎?

    來自荷蘭的Jenny小廚房
    作者來自荷蘭的Jenny小廚房

    當然可以喔!一樣發酵好,電鍋放一米杯水蒸,電鍋跳起來後等個十分後再慢慢開蓋

  • jelica
    jelica

    請問酵母粉用麵包機專用的酵母粉可以嗎? 謝謝

    來自荷蘭的Jenny小廚房
    作者來自荷蘭的Jenny小廚房

    可以喔,只要能讓麵團發,不同的酵母發酵的時間可能也不一樣,自己斟酌嚕

  • Yu Ling Hung
    Yu Ling Hung

    請問,一定要加泡打粉嗎?

    來自荷蘭的Jenny小廚房
    作者來自荷蘭的Jenny小廚房

    可以不用。
    加了會發的比較漂亮

  • 賴淑芬
    賴淑芬

    謝謝

  • 陳家蕙
    陳家蕙

    可以用電鍋蒸嗎?

    來自荷蘭的Jenny小廚房
    作者來自荷蘭的Jenny小廚房

    可以啊!因為我沒有電鍋所以才用蒸籠

  • 賴淑芬
    賴淑芬

    請問為什麼要加泡打粉?

    來自荷蘭的Jenny小廚房
    作者來自荷蘭的Jenny小廚房

    泡打粉發的組織與程度與酵母粉不太一樣,所以也加了泡打粉

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