《超養生》地瓜鮮奶饅頭

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淡橘色完全來自地瓜的顏色,天然簡單吃得到原味。

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 400 克
地瓜 400克
酵母粉 6克
泡打粉 5克
砂糖 50克
鮮奶 150毫升
  • 1將地瓜切塊蒸熟或煮熟
  • 2地瓜倒泥後放涼
  • 3取一個容器,放入中筋麵粉、泡打粉、酵母粉、糖
  • 4將地瓜加入麵粉盆裡拌勻
  • 5加入牛奶。牛奶量不一定,要依照地瓜的濕度,牛奶量可微調
  • 6揉成團後蓋上濕布或保鮮膜發酵30 分鐘,或已膨脹1倍大。
  • 7發酵完成的麵團揉到光滑後,切成想要的形狀,下面可鋪著烘焙紙防黏。在發酵25分鐘
  • 8二次發酵後的饅頭進入已煮沸水的蒸籠大火蒸8分鐘,關火悶3分鐘,完成!
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小撇步

第二次發酵前的揉麵團動作很重要,盡量把麵團裡的空氣打掉,這樣蒸出來的饅頭才不會有氣孔,很綿滑喔!

2017/01/31 發表 2.5 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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請問酵母粉用麵包機專用的酵母粉可以嗎? 謝謝

a year ago
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作者回應

可以喔,只要能讓麵團發,不同的酵母發酵的時間可能也不一樣,自己斟酌嚕

a year ago
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請問,一定要加泡打粉嗎?

a year ago
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作者回應

可以不用。
加了會發的比較漂亮

a year ago
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謝謝

a year ago
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可以用電鍋蒸嗎?

a year ago
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作者回應

可以啊!因為我沒有電鍋所以才用蒸籠

a year ago
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請問為什麼要加泡打粉?

a year ago
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作者回應

泡打粉發的組織與程度與酵母粉不太一樣,所以也加了泡打粉

a year ago