涼拌花枝佐蘋果醋五味醬
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新鮮彈牙的花枝淋上酸甜五味醬，再佐以蘋果醋的香氣，在夏日裏不用揮汗也可以優雅用餐
份量
3
人份
食材
花枝(約300g)
1尾
洋蔥
1顆
小蕃茄
15顆
玉米筍
4條
香菜
1小把
蘋果醋
2大匙
檸檬
適量
五味醬
薑末
1/2小匙
蒜末
6顆
蕃茄醬
2大匙
醬油
2小匙
糖
2小匙
辣椒粉
1/2小匙
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1備好薑末、蒜末 -
2將蘋果醋、蕃茄醬、醬油、糖、辣椒粉與薑末、蒜末拌勻
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3加入少許檸檬汁調整酸度，放一些檸檬皮屑增加香氣。醬汁完成可以先放冰箱靜置冰涼
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4備好涼拌菜食材
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5花枝清洗切花，放入滾水燙熟後撈出放入冰水冰鎮
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6洋蔥切絲放冰水冰鎮可以去除辛辣味。玉米筍對切燙熟、小番茄對切、香菜切小段備用
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7將所有的食材組裝盛盤後，五味醬可以直接淋在涼拌花枝上，也可以裝小碟當沾醬
小撇步
辣椒粉可以用辣椒替代