克姆林麵包~液種法
描述
去麵包店也必買的麵包之一~就是克姆林麵包，老公的最爱，它的麵包體口感是軟綿的，加上卡士達醬，真的是必吃的甜麵包。
份量
5
人份
食材
塗料
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1個
看全部食材
步驟
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![先將[液種]材料混合，用湯匙攪拌均勻至無粉狀，蓋上保鮮膜放室溫30分，再進冰箱冷藏12-24小時即可使用，並建議在此時間內用完，為水合法的最佳狀態。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
先將液種材料混合，用湯匙攪拌均勻至無粉狀，蓋上保鮮膜放室溫30分，再進冰箱冷藏12-24小時即可使用，並建議在此時間內用完，為水合法的最佳狀態。
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將卡士達醬b的蛋黃加砂糖如圖b用打蛋器拌勻，c的鮮奶、玉米粉、低粉如圖a攪拌均勻，再將圖a、b加入混合攪拌均勻如圖c
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將卡士達醬a的鮮奶、砂糖、香草粉小火加熱加入d的奶油加入小火攪拌如圖a，再將拌勻的蛋黃糊慢慢加入邊攪拌煮沸如圖b，要快速攪拌才會綿密成糊狀如圖c，攪拌成糊狀即熄火，蓋上保鮮膜至全涼備用如圖d。
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將液種不用回溫與[本種]材料放進麵包機內攪拌成團3分鐘左右加入鹽巴揉打，奶油剩8分鐘時再加入打至光滑，如不光滑可再多打5分，基發1小時。取出輕拍出空氣，切割65g一個滾圓蓋上塑膠袋鬆弛15-20分。
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取一麵團，輕拍壓扁包入適量卡士達醬，包合捏緊收口朝下稍微滾圓。
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排放在烤盤上，表面噴些水入烤箱2發至1.5-2倍大，40分左右
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2發到30分時，取出刷上全蛋液，烤箱190度預熱10分
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將剩下的卡士達醬裝入塑膠袋，前端剪一小洞
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在刷好蛋液的麵包表面擠出螺旋狀，如有擠花嘴會擠的比較美
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入烤箱以160度烤18-20分即可，液種作法麵包組織軟會牽絲喔！
![先將[液種]材料混合，用湯匙攪拌均勻至無粉狀，蓋上保鮮膜放室溫30分，再進冰箱冷藏12-24小時即可使用，並建議在此時間內用完，為水合法的最佳狀態。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/521114/ad28d413a6960b58.jpg)
![將[卡士達醬]b的蛋黃加砂糖如圖b用打蛋器拌勻，c的鮮奶、玉米粉、低粉如圖a攪拌均勻，再將圖a、b加入混合攪拌均勻如圖c](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/521115/bf53fc8851ac4244.jpg)
![將[卡士達醬]a的鮮奶、砂糖、香草粉小火加熱加入d的奶油加入小火攪拌如圖a，再將拌勻的蛋黃糊慢慢加入邊攪拌煮沸如圖b，要快速攪拌才會綿密成糊狀如圖c，攪拌成糊狀即熄火，蓋上保鮮膜至全涼備用如圖d。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/521116/c60c6f8c751fae04.jpg)
![將[液種]不用回溫與[本種]材料放進麵包機內攪拌成團3分鐘左右加入鹽巴揉打，奶油剩8分鐘時再加入打至光滑，如不光滑可再多打5分，基發1小時。取出輕拍出空氣，切割65g一個滾圓蓋上塑膠袋鬆弛15-20分。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/521118/25d36b26a1c0a7bf.jpg)
![取一麵團，輕拍壓扁包入適量[卡士達醬]，包合捏緊收口朝下稍微滾圓。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/521119/dfc4bcf23986e353.jpg)
小撇步
每人烤箱溫度不同，請依各烤箱調整溫度，只要表面有上色即可。
