克林姆麵包
描述
小時候最喜歡的麵包，內餡甜甜軟軟還帶有點奶香味！想到就讓人流口水了！最喜歡的甜麵包與你分享～
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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內餡材料：糖，牛奶，雞蛋，奶油，玉米粉
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把雞蛋跟一半的糖（50g)混合拌勻
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再放入過篩的玉米粉
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拌勻後備用
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牛奶跟另外一半的糖（50g)，奶油一起煮到小滾
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把液體沖入步驟4
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拌勻
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再次放在瓦斯爐上，小火加熱，並攪拌，呈現濃綢狀態就可以關火！這餡料很快就可以煮濃綢，要小心別焦囉！
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等冷卻後用三明治袋裝好！這樣比較方便填料
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溫水泡酵母粉再加入攪拌，麵團的材料（除了奶油）放入攪拌鋼中攪拌，麵團成糰後加入奶油，繼續攪拌，成糰後可以取一小塊麵團，試著拉開，看能不能有薄膜的狀態（可以，麵團的狀態就是ＯＫ的），打好的麵團取出放入容器裡，蓋上保鮮膜，基礎發酵1小時
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發酵1小時後，進行分割，這個我分割成10等分，麵團二次發酵40分鐘
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二次發酵完成後
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取一麵團桿平，排出氣泡
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包入內餡，內餡約包入60g
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收口處收好黏緊
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再放入紙模中最後發酵1小時
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發酵到2倍大
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表面刷上蛋液（這樣烤顏色會比較美）
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餡料如果還有剩，可以在表面擠上一些裝飾
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烤箱預熱200度，溫度到達後，用200度烤20分鐘，如果表面有上色可以把烤溫調整下降10～20度
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烤好出爐，敲一下烤盤，把麵包移出，放在至涼架上冷卻
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冷卻後就可以享用囉
小撇步
烤箱各家不同，烤的溫度時間要依照自己家的烤箱為主喔！記得觀察麵包上色情況做調整，已上色就可以降溫，主要是讓裡面的麵團要熟透！
