かにの佃煮秋刀
描述
第一次吃到佃煮秋刀，是在一間海產店，店裡用整條的秋刀魚…而且沒清除內臟，吃起來像極了罐頭”茄汁鯖魚”的口感，但是肚子的地方我個人覺得有苦味，整體來說比罐頭好吃多了，因為自己不喜歡吃內臟，所以除了把內臟清除乾淨外，一條切成3-4小塊，一次一小塊...很讚喔。
份量
10
人份
時間
120
分鐘
步驟
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取一深鍋，把蔥段鋪在鍋底，再放魚塊
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把魚塊.....水平的排好...
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將所有調味料放入鍋中，醬汁一定要淹過魚[不夠~~用水補足]
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記得加番茄醬
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煮開後，轉小火煮2-2.5個小時左右
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上桌時，撒上白芝麻，也可以將煮好的佃煮秋刀，先放進冰箱冰鎮，冰冰的吃或熱熱的吃，都合味口喔!!!!
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最近有新的純米料理米酒出現.改用這款煮佃煮秋刀.更美味呢!!
![將所有調味料放入鍋中，醬汁一定要淹過魚[不夠~~用水補足]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F520636%2F33710ddfe0124959.jpg&width=800)
小撇步
1.視魚的數量來衡量多少醬汁喔!! 不管醬汁需要多少….醬汁比例固定為~醬油:味醂:烏醋:米酒:冰糖=0.5:0.5:1:1:1，可視自己口味做增減喔。[醬油增...變鹹]
2.一般很多人不吃秋刀魚的，因魚腥味太重，加酒.薑片與檸檬汁去腥是一定要的
3.可以一次煮多一點，放涼後分裝冰冷凍…要吃再拿出來退冰，慢慢吃…一樣很美味
4.加了番茄醬一起熬煮....美味加分
