燒烤 如意秋刀捲

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秋刀魚營養豐富 卻價格低廉
雖然是常見的冷凍魚
只要換個方式料理
將魚肉捲起來 可讓釋出的肉汁與油脂
均勻再滲入魚肉裡, 比單純的烤魚更有味道
在家也能享受口感升級.賣相升級
那截然不同於乾煎的高級感

麗子取其型狀似如意而名
這樣 是不是半點土味都沒啦

食材
胡椒粉
少許
白醋
少許
蔥花
少許
七味粉
適量
胡椒鹽
適量
工具 不銹鋼串針
數支
二人份
秋刀魚[二人份]
3條
  • 1
    秋刀魚冷藏解凍後 去頭.尾鰭 開魚身一為二 取出內臟
  • 2
    已 1比200的鹽水洗過 紙巾輕壓吸去水分
  • 3
    在魚皮面斜劃刀痕 肉面抹上一層白醋和少許鹽
  • 4
    從兩側往中間捲起 捲實後以鋼針穿過定型
  • 5
    可用烤箱烤 也可直接魚瓦斯爐上烤
  • 6
    小火慢烤 烤熟時再調高火力 快速皮面收乾點 才不會一咬滿嘴油
  • 7
    烤好後取出鋼針 灑上七味粉和蔥末附上椒鹽即完成 也可加以變化做成如意蓋飯
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小撇步

1.瓦斯爐烤 要注意火候
把網架升高 烤架熱了才能上魚串
烤出油了才可翻面...不然魚皮很容易沾黏在網架上

2.魚肉必須捲的平均.緊實 烤起來外表才美觀
好吃和好看 都是一樣重要

2013/03/27 發表 2,550 瀏覽
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請問,這樣魚刺會很多嗎?

3 years ago