紫米肉粽
描述
自己包製肉粽可以依個人喜好將內餡做變化，今年將綠竹筍添加至食材中，當然少不了最愛的花生，雖然準備工作、包製及燜煮步驟繁瑣，酷熱天氣呆在廚房真是不好受，但一切辛苦都值得....
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食材
步驟
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準備工作： a.) 長糯米+紫米：洗淨、浸泡水8小時 b.) 梅花肉塊：切成40塊；米酒2茶匙，醬油2大匙，醬油膏1大匙，塩1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，薑片1片切絲，蒜2瓣切片，葱2支切段——醃製1天 c.) 花生：泡水8小時（中間換水1次）
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d.) 魷魚：每支魷魚用4杯水+2大匙食用蘇打粉浸泡8小時（中間換水2次）；洗淨後切小條 e.) 綠竹筍：去殻、切條狀，入冷水鍋中煮至沸騰後，續煮5分鐘；撈起放涼再切小丁 f.) 香菇泡水1-2小時，瀝乾、切條再切小丁 g.) 蘿蔔乾沖洗幾次再擠乾水分
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粽葉處理： a.) 乾燥粽葉泡水4小時（中間換水2次） b.) 用海綿輕刷洗兩面 c.) 剔除破損葉子；用剪刀剪掉前端堅硬的葉梗 d.) 稍瀝乾水份
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炒製內饀： a.) 炒鍋倒入4大匙油以中火燒熱，將紅蔥頭炒至金黃色 b.) 依序加入香菇/蘿蔔乾/魷魚/竹筍（每樣炒1-2分鐘，再放另一樣） c.) 倒入內饀調味料（水除外）翻炒30秒鐘
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d.) 加入2米杯水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘至滾 e.) 撈起所有內饀，放涼備用
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將炒製內餡留下的湯汁，倒入已泡好的糯米中，混合均勻
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包製：拿出2片粽葉，依照片所示包製.....
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先煮滾一鍋水，將包好的粽子放入（完全浸入水中），以中大火煮滾後續煮1小時20分鐘; 撈起，放涼
小撇步
1. 不喜歡將魷魚浸泡蘇打粉水的話，也可以直接用剪刀剪成小段，再與其他內餡材料炒製。
2. 內餡材料依自己喜好作調整。
3. 燜煮過程如果水變少，請務必添加熱水使之淹過粽子續煮。Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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