小烤箱~蛋黃酥

楊静
7 食譜 33 粉絲

描述

想試著用小烤箱做蛋黃酥,上網搜尋一下參考別人的心得,試著動手做做看,真得小烤箱也能做蛋黃酥呢?成品很小巧可愛的,因沒芝蔴,所以沒加省略了,呵呵~

份量

10 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 先備材料,蛋黃洗淨沾一下米酒,乾鍋煮一下,放涼取出切4/1備用,紅豆泥12g包塊蛋黃,因紅豆泥是自製水分比較多,包好時就放入冷藏備用。

    先備材料,蛋黃洗淨沾一下米酒,乾鍋煮一下,放涼取出切4/1備用,紅豆泥12g包塊蛋黃,因紅豆泥是自製水分比較多,包好時就放入冷藏備用。

  • 同上,包好的紅豆泥。

    同上,包好的紅豆泥。

  • 油皮材料全 揉好靜置30分,酥皮拌好,油皮10g包酥皮5g包好,封口朝上桿成直條,捲 起。

    油皮材料全 揉好靜置30分,酥皮拌好,油皮10g包酥皮5g包好,封口朝上桿成直條,捲 起。

  • 放直再桿開捲起,靜置15分,備用。

    放直再桿開捲起,靜置15分,備用。

  • 捲好的共12個。

    捲好的共12個。

  • 封口朝上桿開。

    封口朝上桿開。

  • 包入紅豆泥,因小烤箱比較小,一次大概可烤6個,要有一定空間比較容易熟。

    包入紅豆泥,因小烤箱比較小,一次大概可烤6個,要有一定空間比較容易熟。

  • 包好的蛋黃酥上面刷上蛋黃水,蛋黃一個+水1小匙,入小烤箱烤1分再取出刷一次,入烤箱,轉面再烤1分,蓋上鋁箔紙,亮面朝上,防烤焦。

    包好的蛋黃酥上面刷上蛋黃水,蛋黃一個+水1小匙,入小烤箱烤1分再取出刷一次,入烤箱,轉面再烤1分,蓋上鋁箔紙,亮面朝上,防烤焦。

  • 烤15分,最後1分把鋁箔紙讓表面上色均勻一些,因上色很快要隨時注意是否烤焦。

    烤15分,最後1分把鋁箔紙讓表面上色均勻一些,因上色很快要隨時注意是否烤焦。

  • 即成。

    即成。

  • 完成。

    完成。

  • 切開的蛋黃酥。

    切開的蛋黃酥。

小撇步

因自家小烤箱溫度都不同,請自行測試一下,不然很容易烤焦喔!

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