小烤箱~蛋黃酥
描述
想試著用小烤箱做蛋黃酥，上網搜尋一下參考別人的心得，試著動手做做看，真得小烤箱也能做蛋黃酥呢？成品很小巧可愛的，因沒芝蔴，所以沒加省略了，呵呵~
份量
10
人份
時間
15
分鐘
步驟
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先備材料，蛋黃洗淨沾一下米酒，乾鍋煮一下，放涼取出切4/1備用，紅豆泥12g包塊蛋黃，因紅豆泥是自製水分比較多，包好時就放入冷藏備用。
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同上，包好的紅豆泥。
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油皮材料全 揉好靜置30分，酥皮拌好，油皮10g包酥皮5g包好，封口朝上桿成直條，捲 起。
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放直再桿開捲起，靜置15分，備用。
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捲好的共12個。
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封口朝上桿開。
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包入紅豆泥，因小烤箱比較小，一次大概可烤6個，要有一定空間比較容易熟。
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包好的蛋黃酥上面刷上蛋黃水，蛋黃一個+水1小匙，入小烤箱烤1分再取出刷一次，入烤箱，轉面再烤1分，蓋上鋁箔紙，亮面朝上，防烤焦。
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烤15分，最後1分把鋁箔紙讓表面上色均勻一些，因上色很快要隨時注意是否烤焦。
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即成。
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完成。
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切開的蛋黃酥。
小撇步
因自家小烤箱溫度都不同，請自行測試一下，不然很容易烤焦喔!
