小月餅

Jasmine Tseng
29 食譜 113 粉絲

描述

市面上零瑯滿目的各式月餅,我家老爺都不愛,昨天還在問何時要做小月餅,趁今天有空就來做今年的第一批小月餅,雪白香酥的外皮撒上黃豆粉,單純綿密的白鳳豆內餡,層層香酥的外衣,搭上奶香的內餡,就是愛這簡單的好滋味

份量

10 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 將【油皮】材料放入鋼盆中混和拌勻揉成糰,分割成20個(每個17公克)鬆弛20分鐘

    將【油皮】材料放入鋼盆中混和拌勻揉成糰,分割成20個(每個17公克)鬆弛20分鐘

  • 【油酥】材料混和拌勻,揉成糰不沾手表面光滑,分割成20個(每個11公克)即可

    【油酥】材料混和拌勻,揉成糰不沾手表面光滑,分割成20個(每個11公克)即可

  • 白鳳豆沙切小丁揉散成糰至顏色變白,分割成20個(每個20公克)備用

    白鳳豆沙切小丁揉散成糰至顏色變白,分割成20個(每個20公克)備用

  • 【油皮】包【油酥】成油酥皮,將油酥皮擀成牛舌餅狀,由上至下把油皮捲起,放直,再重複一次,然後壓平擀薄成餅皮

    【油皮】包【油酥】成油酥皮,將油酥皮擀成牛舌餅狀,由上至下把油皮捲起,放直,再重複一次,然後壓平擀薄成餅皮

  • 取一餅皮,包入白鳳豆餡放入模型中整形

    取一餅皮,包入白鳳豆餡放入模型中整形

  • 排入烤盤中撒上黃豆粉

    排入烤盤中撒上黃豆粉

  • 烤箱預熱10分鐘,以上火180下火160烤20分鐘即可

    烤箱預熱10分鐘,以上火180下火160烤20分鐘即可

小撇步

擀捲好的麵皮要蓋上保鮮膜,可防止麵皮乾裂不好操作,使用無水奶油製作,小月餅會更酥脆好吃

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Jasmine Tseng 29 食譜 113 粉絲

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留言

共 4 則
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  • 這可以做成幾顆呢

  • 請問上面配方油酥是中筋麵粉180g、無水奶油75g、糖粉35g這三樣嗎?

  • ting
    ting

    請問 白豆沙 是用什麼豆子製成的?謝謝

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