小月餅
描述
市面上零瑯滿目的各式月餅，我家老爺都不愛，昨天還在問何時要做小月餅，趁今天有空就來做今年的第一批小月餅，雪白香酥的外皮撒上黃豆粉，單純綿密的白鳳豆內餡，層層香酥的外衣，搭上奶香的內餡，就是愛這簡單的好滋味
份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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將【油皮】材料放入鋼盆中混和拌勻揉成糰,分割成20個(每個17公克)鬆弛20分鐘
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【油酥】材料混和拌勻，揉成糰不沾手表面光滑，分割成20個(每個11公克)即可
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白鳳豆沙切小丁揉散成糰至顏色變白，分割成20個(每個20公克)備用
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【油皮】包【油酥】成油酥皮，將油酥皮擀成牛舌餅狀，由上至下把油皮捲起，放直，再重複一次，然後壓平擀薄成餅皮
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取一餅皮，包入白鳳豆餡放入模型中整形
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排入烤盤中撒上黃豆粉
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烤箱預熱10分鐘，以上火180下火160烤20分鐘即可
小撇步
擀捲好的麵皮要蓋上保鮮膜，可防止麵皮乾裂不好操作，使用無水奶油製作，小月餅會更酥脆好吃
