♥甜點♥ 手做焦糖布丁(烤箱版+電鍋版)
描述
大人跟小孩都愛的焦糖布丁，
材料簡單，作法也很簡單，
這邊提供烤箱版跟電鍋版，
大家一起來做焦糖布丁吧!!
▌艾薇 ♥ 廚房是我的遊樂園 ▌部落格
http://novichen.pixnet.net/blog
▌艾薇 ♥ 廚房是我的遊樂園 ▌FB粉絲頁
https://www.facebook.com/novichen.pixnet
時間
熱量
步驟
-
先把全部材料準備好， 不想太甜的話，焦糖液跟布丁體可以各用30g的白糖就好。
-
將白糖35g及水1大匙放進鍋中用中火加熱至白糖融化成咖啡色 (勿攪拌，易成結晶)。
-
將焦糖倒入烤模中放涼。
-
蛋白蛋黃攪拌均勻(不可太用力導致氣泡產生)。
-
將牛奶及白糖倒入剛剛煮焦糖的鍋中用小火加熱至微溫後即可熄火。
-
將蛋液及香草精倒入均勻攪拌。(溫度不可太高，否則會變成蛋花牛奶)
-
將布丁液過篩兩次後倒入已裝有焦糖的蒸模中。 (想要布丁細緻點，可將蒸模上方用錫箔紙包覆住，戳幾個小洞)。
-
電鍋外鍋加水1杯，預先加熱3分鐘後，將蒸模放入， 插一根筷子，不要緊閉電鍋蓋。
-
電鍋跳起後，再悶10分鐘，用竹籤戳一下布丁， 沒有沾到水狀的布丁液就表示熟了。
-
布丁冷卻後再放進冰箱冷藏。 隔天要食用前,用刀子在烤模旁劃一圈, 就可以順利倒扣出漂亮的布丁。
-
烤箱版的話，就是將布丁液過篩兩次後倒入已裝有焦糖的烤模中，烤箱預熱180度。烤模上方用錫箔紙封好，並在上方戳洞。在有深度的烤盤中注入溫熱水(約1/2高)，並將烤模放進去後再把烤盤放進烤箱中。烤約1小時後將烤盤取出，用竹籤戳一下布丁，沒有沾到水狀的布丁液就表示熟了。
-
布丁冷卻後再放進冰箱冷藏。隔天要食用前，用刀子在烤模旁劃一圈，就可以順利倒扣出漂亮的布丁。
小撇步
布丁可以用電鍋蒸，也可以用烤箱烤，電鍋蒸當然比較簡單啦!
焦糖液的部分也有兩種處理方式，
如果是要分裝的容器較多，
就會建議用加熱水的方式
(比較沒這麼濃稠)，
如果要分裝的容器只有一個，
可以用一開始就加水的方式，
大家都可以試試喔!更詳細圖文步驟請見
♥ http://novichen.pixnet.net/blog/post/10196168 ♥
