焦糖雞蛋布丁【烤箱/電鍋-兩種做法】


Yami's Handmade
76 食譜 2,119 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

滑嫩的焦糖雞蛋布丁,用電鍋或烤箱都可以做哦~烤箱烤出來口感比較軟,電鍋蒸的口感比較紮實,可以依照個人喜歡的口感或是家裡有的工具做選擇哦~做法非常簡單,快來試試看吧~

份量
5 人份
時間
180 分鐘
食材
布丁液
2 顆
230 毫升
40 克
1 小匙
焦糖漿
30 克
15 毫升
30 毫升
  • 1
    先準備好所有的材料與模具。【烤箱法】預熱上下火各 150 度;【電鍋法】電鍋加入一杯水,先按加熱讓它預熱
  • 2
    【製作焦糖漿】 小鍋中放入砂糖,倒入 15 毫升的水,讓水均勻將砂糖沾濕
  • 3
    開小火加熱,鍋子都不要移動,焦糖會先從透明色轉淡淡的黃色
  • 4
    繼續加熱,等到焦糖轉至琥珀色,關火,加入 30 毫升的水 (此動作會噴濺,小心倒入,怕噴到可以戴手套或用鍋蓋擋著)
  • 5
    將糖漿平均倒入模具中放涼
  • 6
    【製作布丁液】 先將蛋打散
  • 7
    加入砂糖混和均勻
  • 8
    小鍋中倒入牛奶,煮至邊緣開始冒小泡泡即可關火,不用煮滾
  • 9
    緩緩將牛奶倒入蛋液中,攪拌均勻
  • 10
    加入香草精混和均勻
  • 11
    先將蛋液過篩一次,濾除蛋筋
  • 12
    再將蛋液緩慢過篩至模具中,可以避免氣泡產生,口感更滑順~如果表面有氣泡的話可以用筷子或尖物戳掉,或用湯匙小心撈起
  • 13
    蓋上鋁箔紙
  • 14
    【烤箱法】 布丁放入一個有高度的烤盤,加入熱水,水量要淹到布丁的一半
  • 15
    放入烤箱 150 度烤 40 分鐘左右
  • 16
    【電鍋法】 布丁放入已經加熱出蒸氣的電鍋
  • 17
    蓋上鍋蓋,用筷子留一個小縫(避免電鍋的溫度太高,導致布丁出現大氣孔),按下煮飯蒸 9 分鐘
  • 18
    時間到了之後,切保溫,悶 10 分鐘
  • 19
    【取出放涼】 時間到後將布丁取出,如果蛋液已經凝固,呈現軟軟的像果凍會滑動的樣子,就是熟了!如果還是水狀的話就需要再延長烤/蒸的時間哦! 熟了的布丁放涼後蓋上鋁箔紙或保鮮膜避免結皮,放入冰箱冷藏 2 小時以上即可食用,隔夜更好~
  • 20
    【脫模食用】 從冰箱取出布丁,拿一把小刀沿著模具周圍劃一圈
  • 21
    容器蓋上去
  • 22
    雙手抓穩翻過來,稍微用力甩一下,布丁就會掉入容器中了~不另外放入容器直接用湯匙挖著吃也是可以的
  • 23
    好吃的焦糖雞蛋布丁可以上桌囉 ^^ 快來試試看吧
小撇步

* 此食譜可以做 80 ml 的模具 5 杯
* 【烤箱法】需要的時間比較長,口感較軟;【電鍋法】需要的時間比較短,口感較紮實,可以依照自己的喜好或家裡有的工具做選擇

2020/04/23 發表 8,259 瀏覽
也可以試試看
推薦商品
去市集看更多

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Yami's Handmade
76 食譜 2,119 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    低gi飲食mozzarella虎牌電子鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆晚餐蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕pancake鮭魚芹菜Bosch廚師機早餐千層蛋糕麵疙瘩桂冠風味沙拉牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣nubo藍鯨吸管便當菜鯛魚片S&B金牌咖哩清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉品幸福砧板茄子豆腐竹筍金針菇飛利浦萬用鍋義大利麵雞腿肉仁舟淨塑矽密袋

    焦糖雞蛋布丁【烤箱/電鍋-兩種做法】 滑嫩的焦糖雞蛋布丁,用電鍋或烤箱都可以做哦~烤箱烤出來口感比較軟,電鍋蒸的口感比較紮實,可以依照個人喜歡的口感或是家裡有的工具做選擇哦~做法非常簡單,快來...