焦糖雞蛋布丁【烤箱/電鍋-兩種做法】
描述
滑嫩的焦糖雞蛋布丁，用電鍋或烤箱都可以做哦～烤箱烤出來口感比較軟，電鍋蒸的口感比較紮實，可以依照個人喜歡的口感或是家裡有的工具做選擇哦～做法非常簡單，快來試試看吧～
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份量
時間
食材
步驟
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先準備好所有的材料與模具。【烤箱法】預熱上下火各 150 度；【電鍋法】電鍋加入一杯水，先按加熱讓它預熱
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【製作焦糖漿】 小鍋中放入砂糖，倒入 15 毫升的水，讓水均勻將砂糖沾濕
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開小火加熱，鍋子都不要移動，焦糖會先從透明色轉淡淡的黃色
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繼續加熱，等到焦糖轉至琥珀色，關火，加入 30 毫升的水 (此動作會噴濺，小心倒入，怕噴到可以戴手套或用鍋蓋擋著)
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將糖漿平均倒入模具中放涼
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【製作布丁液】 先將蛋打散
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加入砂糖混和均勻
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小鍋中倒入牛奶，煮至邊緣開始冒小泡泡即可關火，不用煮滾
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緩緩將牛奶倒入蛋液中，攪拌均勻
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加入香草精混和均勻
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先將蛋液過篩一次，濾除蛋筋
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再將蛋液緩慢過篩至模具中，可以避免氣泡產生，口感更滑順～如果表面有氣泡的話可以用筷子或尖物戳掉，或用湯匙小心撈起
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蓋上鋁箔紙
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【烤箱法】 布丁放入一個有高度的烤盤，加入熱水，水量要淹到布丁的一半
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放入烤箱 150 度烤 40 分鐘左右
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【電鍋法】 布丁放入已經加熱出蒸氣的電鍋
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蓋上鍋蓋，用筷子留一個小縫（避免電鍋的溫度太高，導致布丁出現大氣孔），按下煮飯蒸 9 分鐘
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時間到了之後，切保溫，悶 10 分鐘
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【取出放涼】 時間到後將布丁取出，如果蛋液已經凝固，呈現軟軟的像果凍會滑動的樣子，就是熟了！如果還是水狀的話就需要再延長烤／蒸的時間哦！ 熟了的布丁放涼後蓋上鋁箔紙或保鮮膜避免結皮，放入冰箱冷藏 2 小時以上即可食用，隔夜更好～
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【脫模食用】 從冰箱取出布丁，拿一把小刀沿著模具周圍劃一圈
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容器蓋上去
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雙手抓穩翻過來，稍微用力甩一下，布丁就會掉入容器中了～不另外放入容器直接用湯匙挖著吃也是可以的
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好吃的焦糖雞蛋布丁可以上桌囉 ^^ 快來試試看吧
小撇步
* 此食譜可以做 80 ml 的模具 5 杯
* 【烤箱法】需要的時間比較長，口感較軟；【電鍋法】需要的時間比較短，口感較紮實，可以依照自己的喜好或家裡有的工具做選擇
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食譜常見單位對照
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