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毛媽媽私房菜
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古早味碗粿

古早味碗粿

描述

原來我也以為很難做,結果事實證明不難哦
天氣熱的不像話,只想吃涼涼的食物,碗粿是個很好的選擇喔

拌炒配料請參考
https://icook.tw/recipes/112906

434 說讚 4 一起做

食材

調味料
辛香料

步驟

  • 水1200CC,水磨再來米粉480CC(沒錯,是CC,因為我沒有磅重的工具,所以用杯子去量)

    水1200CC,水磨再來米粉480CC(沒錯,是CC,因為我沒有磅重的工具,所以用杯子去量)

  • 1/3的水把再來米粉先調均,2/3的水燒開,再把二種和在一起拌勻

    1/3的水把再來米粉先調均,2/3的水燒開,再把二種和在一起拌勻

  • 用容器裝起來,大火蒸煮30分鐘(或是用電鍋,外鍋放2杯水蒸)

    用容器裝起來,大火蒸煮30分鐘(或是用電鍋,外鍋放2杯水蒸)

  • 蒸的中途用筷子攪拌漿汁(約蒸了3分鐘後拌一下)

    蒸的中途用筷子攪拌漿汁(約蒸了3分鐘後拌一下)

  • 這次拌料多了樣綠竹筍,很清爽

    這次拌料多了樣綠竹筍,很清爽

  • 冰冰的碗粿也很好吃

    冰冰的碗粿也很好吃

小撇步

米漿的濃稠度關係著粿的軟硬度,這個比例的軟硬度我喜歡,所以就記下來

配料調味就看著放,吃重口味就多放點

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毛媽媽私房菜 21 食譜 152 粉絲

喵媽愛吃好料,也喜歡作好料

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