古早味碗粿

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原來我也以為很難做,結果事實證明不難哦
天氣熱的不像話,只想吃涼涼的食物,碗粿是個很好的選擇喔

拌炒配料請參考
https://icook.tw/recipes/112906

食材
水磨再來米粉
480CC
菜脯
喜歡就多點唄
1200CC
調味料
香油小妞
2湯匙
醬油老大
2湯匙
胡椒粉斯
撒點
米酒老大
倒點
冰糖酷妹
放點
辛香料
紅蔥頭嫂嫂
8粒
蝦米東西
1碗
香菇佳人
3~5朵
辣椒小妹
自己看著辦
  • 1
    水1200CC,水磨再來米粉480CC(沒錯,是CC,因為我沒有磅重的工具,所以用杯子去量)
  • 2
    1/3的水把再來米粉先調均,2/3的水燒開,再把二種和在一起拌勻
  • 3
    用容器裝起來,大火蒸煮30分鐘(或是用電鍋,外鍋放2杯水蒸)
  • 4
    蒸的中途用筷子攪拌漿汁(約蒸了3分鐘後拌一下)
  • 5
    這次拌料多了樣綠竹筍,很清爽
  • 6
    冰冰的碗粿也很好吃
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小撇步

米漿的濃稠度關係著粿的軟硬度,這個比例的軟硬度我喜歡,所以就記下來

配料調味就看著放,吃重口味就多放點

2015/06/16 發表 8,541 瀏覽
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