古早味碗粿-阿芳老師配方調整版

ching
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描述

小時候很喜歡吃碗粿,長大了卻遍尋不到那種讓人回味無窮的滋味,在尋尋覓覓之間,我遇到了阿芳老師的配方,製作出來的碗粿真的讓人感動,這才是古早味的碗粿啊~

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

肉燥

步驟

  • 熱鍋,下豬油,再將豬絞肉放進鍋內炒香。

    熱鍋,下豬油,再將豬絞肉放進鍋內炒香。

  • 新鮮香菇洗淨切薄片,入鍋一起拌炒。

    新鮮香菇洗淨切薄片,入鍋一起拌炒。

  • 灑入少許白胡椒粉調味,再將醬油、水倒入鍋內稍加煨煮一下。

    灑入少許白胡椒粉調味,再將醬油、水倒入鍋內稍加煨煮一下。

  • 將二種粉混合在一起。

    將二種粉混合在一起。

  • 加入水份拌勻。

    加入水份拌勻。

  • 將炒好的絞肉取出一半來,鍋子裡留一半,將調好的粉漿倒入,以小火慢慢加熱。

    將炒好的絞肉取出一半來,鍋子裡留一半,將調好的粉漿倒入,以小火慢慢加熱。

  • 輕輕攪拌,讓粉漿和肉燥凝結成團就可以熄火。

    輕輕攪拌,讓粉漿和肉燥凝結成團就可以熄火。

  • 在碗中裝入煮好的粉漿團,再切入1/2顆的滷蛋。

    在碗中裝入煮好的粉漿團,再切入1/2顆的滷蛋。

  • 淋上剛剛炒好的肉燥。

    淋上剛剛炒好的肉燥。

  • 將裝填好的碗粿半成品放入傳統電鍋內,外鍋加1杯水,蓋上鍋蓋,蒸到開關跳起來就可以嘍~

    將裝填好的碗粿半成品放入傳統電鍋內,外鍋加1杯水,蓋上鍋蓋,蒸到開關跳起來就可以嘍~

  • 美味上桌,簡單的幸福。

    美味上桌,簡單的幸福。

小撇步

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ching 1,469 食譜 2,232 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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  • 明

    玉米粉是不是玉米淀粉?

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