古早味碗粿-阿芳老師配方調整版

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小時候很喜歡吃碗粿,長大了卻遍尋不到那種讓人回味無窮的滋味,在尋尋覓覓之間,我遇到了阿芳老師的配方,製作出來的碗粿真的讓人感動,這才是古早味的碗粿啊~

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

在來米粉 1又1/2杯
玉米粉 5大匙
4杯
肉燥 1份
滷蛋 3顆
肉燥
絞肉 6兩
新鮮香菇 3朵
醬油 1大匙
1杯
白胡椒粉 適量
豬油 少許
  • 1 熱鍋,下豬油,再將豬絞肉放進鍋內炒香。
  • 2 新鮮香菇洗淨切薄片,入鍋一起拌炒。
  • 3 灑入少許白胡椒粉調味,再將醬油、水倒入鍋內稍加煨煮一下。
  • 4 將二種粉混合在一起。
  • 5 加入水份拌勻。
  • 6 將炒好的絞肉取出一半來,鍋子裡留一半,將調好的粉漿倒入,以小火慢慢加熱。
  • 7 輕輕攪拌,讓粉漿和肉燥凝結成團就可以熄火。
  • 8 在碗中裝入煮好的粉漿團,再切入1/2顆的滷蛋。
  • 9 淋上剛剛炒好的肉燥。
  • 10 將裝填好的碗粿半成品放入傳統電鍋內,外鍋加1杯水,蓋上鍋蓋,蒸到開關跳起來就可以嘍~
  • 11 美味上桌,簡單的幸福。
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2016/06/08 發表 8,791 瀏覽

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