古早味碗粿-阿芳老師配方調整版


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小時候很喜歡吃碗粿,長大了卻遍尋不到那種讓人回味無窮的滋味,在尋尋覓覓之間,我遇到了阿芳老師的配方,製作出來的碗粿真的讓人感動,這才是古早味的碗粿啊~

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
在來米粉
1又1/2杯
玉米粉
5大匙
4杯
肉燥
1份
滷蛋
3顆
肉燥
絞肉
6兩
新鮮香菇
3朵
醬油
1大匙
1杯
白胡椒粉
適量
豬油
少許
  • 1
    熱鍋,下豬油,再將豬絞肉放進鍋內炒香。
  • 2
    新鮮香菇洗淨切薄片,入鍋一起拌炒。
  • 3
    灑入少許白胡椒粉調味,再將醬油、水倒入鍋內稍加煨煮一下。
  • 4
    將二種粉混合在一起。
  • 5
    加入水份拌勻。
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  • 6
    將炒好的絞肉取出一半來,鍋子裡留一半,將調好的粉漿倒入,以小火慢慢加熱。
  • 7
    輕輕攪拌,讓粉漿和肉燥凝結成團就可以熄火。
  • 8
    在碗中裝入煮好的粉漿團,再切入1/2顆的滷蛋。
  • 9
    淋上剛剛炒好的肉燥。
  • 10
    將裝填好的碗粿半成品放入傳統電鍋內,外鍋加1杯水,蓋上鍋蓋,蒸到開關跳起來就可以嘍~
  • 11
    美味上桌,簡單的幸福。
小撇步

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2016/06/08 發表 1.1 萬 瀏覽
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