古早味碗粿

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白白嫩嫩又軟Q的碗粿 配上傳統又開胃的客家料 再淋上蒜蓉醬油膏 真是令人無比的滿足

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份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

米漿
在來米粉(約10碗) 200g
玉米粉 70g
冷開水 600g
熱開水 800g
1大匙
1小匙
豬油 1大匙
餡料
絞肉 100g
香菇 5朵
蝦米 1把
蝦皮 1把
油蔥酥 1大把
碎蘿蔔乾 1大把
蠔油 適量
胡椒粉 適量
  • 1將所有餡料入油鍋,加入調味料炒過,盛起備用
  • 2將在來米粉及玉米粉用600g冷開水調勻,再放入糖鹽及豬油,接著再倒入800g熱開水充份拌勻,快速攪拌至黏糊狀,隨後分裝到小碗中。(如果不夠稠,可隔水加熱)
  • 3在每碗米漿中分別鋪上少許餡料,再放入鍋中蒸25分鐘
  • 4食用前淋上蒜泥醬油膏即可
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小撇步

建議蒸好時 要等完全冷卻再食用 最好放入冰箱隔夜後再享用 碗粿會更Q彈好吃哦

2015/06/24 發表 10.3 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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可以滴 只是豬油會比較香哦

2 年前
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如果沒有豬油,可以用沙拉油代替嗎?

2 年前