古早味辣炒菜脯


毛媽媽私房菜
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又快到了吃粽子的時間了,客家人包粽一定會加一樣重要的配角...菜脯乾

在很多的小吃店也會看到它就老老實實的待在角角那"拌"演著B咖配角..

可是我卻覺得如果主食少了它這一味,哦!那肯定會失色很多的
毛媽媽手作培根
https://linktr.ee/maomamakitchen

食材
菜脯調味料
辛香料
3~8粒
大量
1大碗
  • 1
    洗好切好所有的辛香料
  • 2
    這是攪拌過的菜脯,泡水瀝乾備用
  • 3
    沙拉油,香油,麻油各2匙一起入鍋,油熱了把紅蔥頭+蒜頭先爆香
  • 4
    香味出來了撈起備用
  • 5
    不用再加油把菜脯炒乾,炒乾後再把剛爆香的紅蔥頭和蒜頭倒入一起拌炒
  • 6
    加入豆豉和辣椒和米酒提味
  • 7
    加入醬油和少許的水稍稍再煸一下
  • 8
    一道不搶眼郤很重要的配料就完成了 (看似很油吃起來不油的)
  • 9
    可以炒多一點放冰箱,拌飯,拌饅頭,麵食,紅油炒手,碗粿的最佳良伴
小撇步

大火慢煸...也可以加入香菇或是肉絲一起拌炒

2015/06/08 發表 13.6 萬 瀏覽
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討論

共 6 則
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  • 毛媽媽私房菜
    毛媽媽私房菜

    蝦米在步驟5的時後放

  • Tina Fu
    Tina Fu

    蝦米何時放?

    毛媽媽私房菜
    作者毛媽媽私房菜

    步驟5時放

  • Blanche Chen
    Blanche Chen

    請問可以保存多久?謝

    毛媽媽私房菜
    作者毛媽媽私房菜

    7-15天,但是建議新鮮快點吃完

  • 小珠
    小珠

    古早味辣炒菜脯

  • 小珠
    小珠

    古早味辣炒菜脯

  • Jin Wei Wu
    Jin Wei Wu

    想請問一下糖在什麼時候加入呢

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