古早味辣炒菜脯

毛媽媽私房菜
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描述

又快到了吃粽子的時間了,客家人包粽一定會加一樣重要的配角...菜脯乾

在很多的小吃店也會看到它就老老實實的待在角角那"拌"演著B咖配角..

可是我卻覺得如果主食少了它這一味,哦!那肯定會失色很多的
毛媽媽手作培根
https://linktr.ee/maomamakitchen

食材

菜脯調味料
辛香料
3~8粒
大量
1大碗

步驟

  • 洗好切好所有的辛香料

    洗好切好所有的辛香料

  • 這是攪拌過的菜脯,泡水瀝乾備用

    這是攪拌過的菜脯,泡水瀝乾備用

  • 沙拉油,香油,麻油各2匙一起入鍋,油熱了把紅蔥頭+蒜頭先爆香

    沙拉油,香油,麻油各2匙一起入鍋,油熱了把紅蔥頭+蒜頭先爆香

  • 香味出來了撈起備用

    香味出來了撈起備用

  • 不用再加油把菜脯炒乾,炒乾後再把剛爆香的紅蔥頭和蒜頭倒入一起拌炒

    不用再加油把菜脯炒乾,炒乾後再把剛爆香的紅蔥頭和蒜頭倒入一起拌炒

  • 加入豆豉和辣椒和米酒提味

    加入豆豉和辣椒和米酒提味

  • 加入醬油和少許的水稍稍再煸一下

    加入醬油和少許的水稍稍再煸一下

  • 一道不搶眼郤很重要的配料就完成了

(看似很油吃起來不油的)

    一道不搶眼郤很重要的配料就完成了 (看似很油吃起來不油的)

  • 可以炒多一點放冰箱,拌飯,拌饅頭,麵食,紅油炒手,碗粿的最佳良伴

    可以炒多一點放冰箱,拌飯,拌饅頭,麵食,紅油炒手,碗粿的最佳良伴

小撇步

大火慢煸...也可以加入香菇或是肉絲一起拌炒

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