古早味辣炒菜脯

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又快到了吃粽子的時間了,客家人包粽一定會加一樣重要的配角...菜脯乾

在很多的小吃店也會看到它就老老實實的待在角角那"拌"演著B咖配角..

可是我卻覺得如果主食少了它這一味,哦!那肯定會失色很多的

食材

菜脯乾(整顆較好吃) 兩大顆
豆鼓 1小碗
菜脯調味料
沙拉油媽咪 1/3
香油小妞 1/3
麻油阿嬤 1/3
米酒公公 1小碗
醬油老大 慢慢加
糖妹妹 少量
辛香料
蒜頭先生 3~8粒
辣椒小妹 大量
紅蔥頭大姐 大量
蝦米東西 1大碗
  • 1 洗好切好所有的辛香料
  • 2 這是攪拌過的菜脯,泡水瀝乾備用
  • 3 沙拉油,香油,麻油各2匙一起入鍋,油熱了把紅蔥頭+蒜頭先爆香
  • 4 香味出來了撈起備用
  • 5 不用再加油把菜脯炒乾,炒乾後再把剛爆香的紅蔥頭和蒜頭倒入一起拌炒
  • 6 加入豆豉和辣椒和米酒提味
  • 7 加入醬油和少許的水稍稍再煸一下
  • 8 一道不搶眼郤很重要的配料就完成了 (看似很油吃起來不油的)
  • 9 可以炒多一點放冰箱,拌飯,拌饅頭,麵食,紅油炒手,碗粿的最佳良伴
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小撇步

大火慢煸...也可以加入香菇或是肉絲一起拌炒

2015/06/08 發表 8.9 萬 瀏覽

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古早味辣炒菜脯

4 個月前
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古早味辣炒菜脯

4 個月前
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想請問一下糖在什麼時候加入呢

5 個月前