乾燒蝦仁
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{乾燒蝦仁}很適合沒胃口的時候，刺激一下味蕾~紅紅艷艷的也推薦當作宴客菜、年夜菜囉~
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份量
2
人份
食材
蝦仁
8~10尾
蔥
1枝
薑
3片
蒜仁
3瓣
番茄醬
1大匙
辣豆瓣醬
1大匙
鹽
少許
-
1蔥、薑、蒜切末，蝦子開背去殼去腸泥，略沖洗並用紙巾擦乾後，加鹽、白胡椒抓醃一下
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2熱鍋加點油，將蝦子兩面煎到變紅，開背處邊邊稍微變白，中間留點透明，煎到半熟即可起鍋備用 -
3薑末、蒜末、蔥白炒香，續加入辣豆瓣醬、番茄醬炒香後調味
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4將煎半熟的蝦子入鍋，與醬料拌炒均勻，即可起鍋，撒上點蔥綠，就完成囉~
小撇步
(1)蝦子煎半熟即可，還要入鍋與醬汁拌炒，避免過熟變老。一般調味料還會加"酒釀"，不過因為我實在不愛那個味道，所以省略了。
(2)懶的開蝦背的人，就買小蝦去腸泥就好囉~一樣可以做。