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{乾燒蝦仁}很適合沒胃口的時候,刺激一下味蕾~紅紅艷艷的也推薦當作宴客菜、年夜菜囉~
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份量
2 人份
食材
蝦仁
8~10尾
1枝
3片
蒜仁
3瓣
番茄醬
1大匙
辣豆瓣醬
1大匙
少許
  • 1
    蔥、薑、蒜切末,蝦子開背去殼去腸泥,略沖洗並用紙巾擦乾後,加鹽、白胡椒抓醃一下
  • 2
    熱鍋加點油,將蝦子兩面煎到變紅,開背處邊邊稍微變白,中間留點透明,煎到半熟即可起鍋備用
  • 3
    薑末、蒜末、蔥白炒香,續加入辣豆瓣醬、番茄醬炒香後調味
  • 4
    將煎半熟的蝦子入鍋,與醬料拌炒均勻,即可起鍋,撒上點蔥綠,就完成囉~
小撇步

(1)蝦子煎半熟即可,還要入鍋與醬汁拌炒,避免過熟變老。一般調味料還會加"酒釀",不過因為我實在不愛那個味道,所以省略了。
(2)懶的開蝦背的人,就買小蝦去腸泥就好囉~一樣可以做。

2015/06/16 發表 3.2 萬 瀏覽
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