乾燒蝦仁
有點類似糖醋做法的乾燒蝦仁，甜甜的醬料把蝦子的味道更加提升，是一道老少咸宜的蝦料理!!
食材
白蝦/蝦仁
10-15隻
蔥末
適量
蒜末
1大匙
薑末
1大匙
醬料
香油
少許
豆瓣醬
1大匙
水
2大匙
番茄醬
1大匙
糖
1大匙
白醋
1大匙
醬油
1大匙
醃料
太白粉
1茶匙
蛋清
1顆
米酒
1茶匙
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1 先把白蝦去泥腸及殼，也可以直接買大蝦仁就可省略該步驟 將蝦子剖背，加入醃料用手輕抓，醃約半小時 -
2 熱油鍋將步驟1炸至6分熟，撈起瀝乾
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3 熱鍋加入蔥薑蒜拌炒出香氣候倒入豆瓣醬、香油、水、番茄醬、糖、白醋、醬油
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4 倒入步驟2的蝦子，攪拌煮熟盛盤即可上桌
小撇步
1.也可整隻白蝦煮，那就只須去腸泥即可
2.蝦仁剖背，能讓整隻蝦煮後更大隻，視覺與口感都更好
3.注意蝦子不要煮太久，老了就不好吃囉~~
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