欣蒂小廚娘 111 食譜 1,836 粉絲 追蹤 乾燒蝦仁 描述 有點類似糖醋做法的乾燒蝦仁,甜甜的醬料把蝦子的味道更加提升,是一道老少咸宜的蝦料理!! 513 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 白蝦/蝦仁 10-15隻 蔥末 適量 蒜末 1大匙 薑末 1大匙 醬料 香油 少許 豆瓣醬 1大匙 水 2大匙 番茄醬 1大匙 糖 1大匙 白醋 1大匙 醬油 1大匙 醃料 太白粉 1茶匙 蛋清 1顆 米酒 1茶匙 步驟 先把白蝦去泥腸及殼,也可以直接買大蝦仁就可省略該步驟 將蝦子剖背,加入醃料用手輕抓,醃約半小時 熱油鍋將步驟1炸至6分熟,撈起瀝乾 熱鍋加入蔥薑蒜拌炒出香氣候倒入豆瓣醬、香油、水、番茄醬、糖、白醋、醬油 倒入步驟2的蝦子,攪拌煮熟盛盤即可上桌 小撇步 1.也可整隻白蝦煮,那就只須去腸泥即可 2.蝦仁剖背,能讓整隻蝦煮後更大隻,視覺與口感都更好 3.注意蝦子不要煮太久,老了就不好吃囉~~ 8,384 瀏覽 2016/05/06 發表