乾燒蝦仁

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乾燒蝦仁不管是在台灣或是日本一直都是很受歡迎的中華料理之一,酸酸甜甜辣辣的口感真的令人愛不釋口,尤其作法很簡單只要掌控好醬料的主軸,剩下的就依照自己喜好做細微的調整就可以了,這麼美味又經典的料理妳也快點學起來吧。
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食材

蝦仁 300g
米酒 2大匙
薑末 2小匙
蒜末 1小匙
青蔥 2枝
蕃茄醬 3大匙
辣豆瓣醬 1.5小匙
1.5小匙
100ml
少許
太白粉 適量
  • 1 首先將蝦仁洗淨瀝乾後,加入1大匙的米酒與少許的鹽,稍微抓勻後放入冷藏醃製30分鐘。
  • 2 蝦仁醃製過後,均勻的沾上一層太白粉並下鍋油煎至表面金黃約5~6分熟即可起鍋備用。
  • 3 同一油鍋,將蒜、薑、蔥白末下鍋爆香。
  • 4 接著將辣豆瓣醬與番茄醬下鍋炒出香氣。
  • 5 把水、1大匙的米酒與糖下鍋煮滾。
  • 6 起鍋前再把蝦仁與蔥花下鍋煮熟,並且醬料微微收乾即可。
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小撇步

1. 步驟2的蝦仁不用煎到太熟,因為離鍋後還有餘溫並且最後還要與醬汁煮過,所以如果煮的太熟最後蝦仁就可能會過老,所以要特別注意喔。
2. 喜歡吃酒釀的人可以在步驟5的時候放入。
3. 辣豆瓣醬與番茄醬的比例可以依照個人的口味做調整。

2015/10/05 發表 2.2 萬 瀏覽

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