韓式蔘雞湯삼계탕

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在家也可以輕鬆做出好吃的蔘雞湯
軟嫩的雞肉與淡香的糯米飯再配上撒了蔥花胡椒鹽的雞湯,每一口都讓人覺得好滿足

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食材

1隻
黃耆(青耆) 適量
紅棗 2顆
刺五加 適量
丁桐皮 適量
當歸 1片
糯米 適量
2條
蒜頭 5顆
洋蔥 1/4顆
粗鹽、黑胡椒 適量
牙籤 2根
  • 1雞最好用童子雞,我們用的是中型雞,藥材這一包差不多夠用
  • 2料理包的內容物,可以多加些紅棗,我們自己有另外再加當歸一片。 內容物分別是:황기黃耆(青耆),대추紅棗,오가피五加皮(蘇俄人參、刺五加),음나무(엄나무)刺楸樹皮(丁桐皮,丁皮,刺楸皮,山上虎,狼牙棒,海桐皮,野海桐皮,刺桐),以上四樣是蔘雞湯基本的藥材 ,當歸,何首烏,有些藥材包會再加上以上兩種。
  • 3糯米泡水,雞去尾,葱部分切段部分切蔥花
  • 4把糯米塞進雞肚
  • 5用牙籤封口
  • 6把雞、洋蔥、蔥段、料理包放進鍋裡後加水先大火煮半小時,再用中小火煮一小時
  • 7煮好後取出蔬菜跟料理包
  • 8雞移至盤中分食
  • 9準備胡椒鹽、蔥花各一碟,食用時加些胡椒鹽跟蔥花入湯頭,雞肉也可沾胡椒鹽一起食用
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小撇步

小叮嚀:
1.雞最好選童子雞,我們用的是中型的,台灣一般賣的是更大隻的雞,所以藥材部分要多加點,童子雞煮約一小時就夠了
2.紅棗可以多加些,因為家裡沒紅棗了所以就用料理包付的那兩顆而已
3.蒜頭用整顆的不用切片,用蒜片是因為家裡只剩下這冷凍保存的
4.黃耆(青耆),紅棗,五加皮(蘇俄人參、刺五加),刺楸樹皮(丁桐皮,海桐皮)以上四樣是蔘雞湯基本的藥材 ,當歸,何首烏,枳椇子,葛根,有些會再加這幾種

2015/06/13 發表 6,271 瀏覽

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