CDE電鍋版韓式蔘雞湯

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韓式蔘雞湯(Samgyetang삼계탕)是韓國的傳統名菜之一。以全隻嫩雞 、腹中塞入糯米 、佐以紅棗 、薑 、蒜和人蔘長時間燉煮製成。食用時配以蔥、鹽和胡椒。

韓國是在炎炎夏日食用、因為韓國人認爲只有在很熱的天氣吃、體內不好的東西隨汗水排出、讓人蔘雞這樣滋補的東西墊底、才有益身體健康。

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

全雞(法國春雞) 1隻
韓國水蔘 1條
糯米 半碗
紅棗 5顆
大蒜 5顆
栗子 5顆
3片
枸杞 適量
米酒 少量
工具
牙籤 數根
  • 1 1.1)先將糯米, 枸杞, 紅棗, 栗子泡水兩小時 1.2) 雞洗淨腹腔並用餐紙擦乾,切除頭,尾,備用 1.3)洗淨大蒜及人蔘備用
  • 2 將糯米, 紅棗, 人蔘, 栗子和大蒜塞入雞內, 用牙籤將雞屁股洞及頸洞封住
  • 3 將”2”汆燙約1至2分鐘
  • 4 將薑片, 枸杞及餘下的糯米,紅棗, 栗子放入燉盅內
  • 4 5.1)再將雞放入’4’內,注入水淹蓋整隻雞 5.2)外鍋加一杯水,蓋鍋煮湯 (我一共加了4次水於外鍋) 5.3)每次加水於外鍋時都把雞翻一下及撈起浮在上層的油和髒物 5.4)在再後一之外鍋加水時加入米酒
  • 4 完成後,食用時可以配以蔥(拍照時未及下)、鹽和胡椒
  • 5 骨肉分離,糯米等材料是脹卜卜的
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小撇步

全雞 - 要挑選小隻的全雞, 越小越好吃,今次用的是在超市買處理好的法國小雞

韓國水蔘 - 一隻雞一條人蔘, 不然會太補

紅棗 - 一隻雞約5-8顆

大蒜 - 一隻雞約5-8顆(全顆, 不切)

薑 - 一鍋約兩三片

栗子 - 一隻雞約5-8顆

2014/03/05 發表 3,854 瀏覽

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