番茄雞蛋水餃

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這是參考小小米桶的食譜做的,那陣子老公暫時不想吃肉所以就做了這水餃想不到他超愛吃的。

食材

蕃茄(比拳頭小些) 8個
水餃皮 2包
豆腐 1盒
雞蛋 3個
內餡調味料 .
醬油 適量
蒜泥 適量
胡椒粉 適量
適量
麻油或香油 適量
  • 1 蕃茄底部用刀輕畫十字放入滾水,燙約1分鐘至皮捲起;撈起蕃茄將皮剝除再用刀切開並擠出汁液(汁液勿丟)
  • 2 蕃茄肉切約1公分塊狀,接著拌入1大匙炒菜用油備用(香油亦可) *蕃茄伴油的原因是油可以幫助包裹蕃茄,讓蕃茄不易出水
  • 3 豆腐加入調味料拌勻(如果你使用肉也請在這步驟加入調味料,並將蕃茄汁液分次伴入),因為豆腐本身會出水就不再加蕃茄汁液了,接著加入蕃茄丁和炒蛋拌勻即可。
  • 4 雞蛋加入適量鹽拌勻,下鍋炒成熟散狀。 豆腐擠碎並盡可能把水份擠出 *蛋要炒乾一點
  • 5 若拌好的內陷過於濕軟可醬內餡放入冷凍冰到稍硬再來包。 放入適量的內餡,把包好的水餃整齊排列在烤盤,拿到冷凍庫,等結凍後放進夾鏈袋冷凍保存想吃隨時可拿出來煎或煮。
  • 6 煮好的水餃趁熱吃,真的好美味。
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小撇步

1.吃肉的可以把豆腐換成絞肉450g
2.蕃茄勿煮過久,以免蕃茄肉軟化。

2015/06/13 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問豆腐是板豆腐還是嫩豆腐,謝謝

4 個月前
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作者回應

妳好,建議用板豆腐比較適合喔!謝謝~

4 個月前