金門宴菜

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道地金門風味菜,每個金門人都喜歡的一道宴菜,濃濃的家鄉味

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

筍乾(玉蘭片) 3斤
肉絲 半斤
香菇 10朵
金針菇(罐頭) 2罐
紅蘿蔔 適量
碗豆(荷蘭豆) 適量
  • 1 筍絲切絲先熱水滾10分鐘撈起, 將筍絲與豬大骨墩煮約90分鐘,
  • 2 豬肉,香菇,紅蘿蔔,豌豆,等食材切細絲, 金針菇切成兩段較不會糾結在一起
  • 3 鍋中熱水滾後先將香菇及金針菇放入煮出香氣,在加入筍絲墩煮約10分鐘,再加入紅蘿蔔絲,加入豬肉絲(豬肉絲加少許太白粉抓一下比較滑潤),帶肉熟後加入豌豆絲及少許香油,白胡椒粉即完成
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小撇步

每種食材都必須切細絲,越細越好,

2015/06/11 發表 4,901 瀏覽

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