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金門燕菜

金門燕菜

描述

🍴金門宴菜🍴

【宴菜】是金門辦桌美食中一道最具有當地特色的菜餚
看似一鍋大雜燴,內料卻是非常講究❤️
湯頭鮮甜再加上各式配菜,完美解決一頓餐
📣沒吃過宴菜就不要說你來過金門
今天就帶你/妳做一道金門宴菜吧!!!

6 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 將大骨放進熱水中熬煮90分鐘

    將大骨放進熱水中熬煮90分鐘

  • 做好料!用好的刀具!

    做好料!用好的刀具!

  • 玉蘭筍片切絲

    玉蘭筍片切絲

  • 筍絲煮10分鐘去除酸味

    筍絲煮10分鐘去除酸味

  • 撈起備用

    撈起備用

  • 白菜切絲

    白菜切絲

  • 豌豆切絲

    豌豆切絲

  • 金針菇剝絲切半才不會跟料攪在一起歐

    金針菇剝絲切半才不會跟料攪在一起歐

  • 香菇切絲

    香菇切絲

  • 紅蘿蔔用一把鋒利的刨刀 把 皮刨掉

    紅蘿蔔用一把鋒利的刨刀 把 皮刨掉

  • 去皮完後 切絲

    去皮完後 切絲

  • 爆香小蝦米

    爆香小蝦米

  • 香氣出來後倒入香菇炒香

    香氣出來後倒入香菇炒香

  • 倒入香濃大骨湯

    倒入香濃大骨湯

  • 依序加入 肉絲 筍絲 大白菜 紅蘿蔔 金針菇

    依序加入 肉絲 筍絲 大白菜 紅蘿蔔 金針菇

  • 煮5分鐘後加入鹽巴

    煮5分鐘後加入鹽巴

  • 最後放入碗豆

    最後放入碗豆

  • 這道菜追朔到唐代
武則天在洛陽發現3尺高大蘿蔔
認為是祥瑞呈現
一高興 命令御廚做菜
一嚐覺得鮮美無比 媲美燕窩
因此賜名為 假燕菜
時代遷移傳到閩南 後來來到金門
造就這道金門燕菜!

    這道菜追朔到唐代 武則天在洛陽發現3尺高大蘿蔔 認為是祥瑞呈現 一高興 命令御廚做菜 一嚐覺得鮮美無比 媲美燕窩 因此賜名為 假燕菜 時代遷移傳到閩南 後來來到金門 造就這道金門燕菜!

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