優雅紅酒蘑菇燉飯

Name: 優雅紅酒蘑菇燉飯 by 楊草莓
Ingredients: 米(白米或燉飯米皆可) 1/3杯; 紅酒 30 c.c.; 洋蔥(或珍珠洋蔥一份) 半顆; 蘑菇 一份; 玉米粒 一份; 高湯 適量; 鹽 少許; 起司 適量

描述

使用紅酒做出來的蘑菇燉飯，多了紅酒的香氣和顏色，燉飯整個好優雅~

詳細圖文: http://micoberry.blogspot.com/2015/05/cook-red-wine-risotto-with-mushrooms.html
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食材

米(白米或燉飯米皆可)

1/3杯
紅酒

30 c.c.
洋蔥(或珍珠洋蔥一份)

半顆
蘑菇

一份
玉米粒

一份
高湯

適量
鹽

少許
起司

適量

步驟

米洗乾淨瀝乾，蘑菇切厚。我用珍珠洋蔥所以沒切用一般洋蔥可以切絲或切小塊。
鍋中放入油大約2-3湯匙炒香洋蔥後，放入蘑菇和米拌炒，炒到米略成半透明。 *** 米和蘑菇都蠻吸油的~ 如果拌炒的過程中覺得油不夠可以再加一些~
加入紅酒繼續拌炒到醬汁收乾約一半後加入高湯(大概蓋過米即可)，轉小火慢煮約15-20分鐘。這個部份可以自己試吃看看自己喜歡的米軟硬程度來更改。
煮到喜歡的熟度時，轉成中火再加入約2大匙的高湯和少許鹽調味，此時加入玉米粒。
煮到玉米粒熟即可熄火~ 起鍋前拌入起司，讓起司融化在燉飯裡。

小撇步

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2015/06/11 發表

楊草莓 432 食譜 2,245 粉絲

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