松露紅酒牛小排燉飯
燉飯煮久了就是想試試別的新吃法,把家中喝剩餘的紅酒再次利用或選用自己愛的紅酒都可以,總而言之,就是要用紅酒的香氣加入燉飯中,使煮出來的燉飯在香味/口味/色澤上是你很少吃到的口味,最後再加上松露醬~OMG!! 紅酒牛小排燉飯口感的層次整個被帶了出來,好吃不在話下呢!
食材
義大米
2杯(量米杯)
洋蔥
1顆(大)
蘑菇
2盒
蒜頭
6-8瓣
新鮮巴西里
10g
無骨牛小排
1盒
紅酒
100ml
雞高湯
1400ml
研磨黑胡椒粒
適量
義大利綜合香料
適量
二砂糖
1/4大匙
鹽
1/4大匙
無鹽奶油
20g
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1將蒜頭/洋蔥/新鮮巴西里切末,蘑菇切片,無骨牛小排切小塊(ㄧ口入嘴的大小)。
小撇步
1. 無骨牛小排從冰箱冷藏取出時,先放置室溫30分鐘後,待回復溫度再使用。
2. 高湯: 使用市售罐裝的雞高湯(若罐裝高湯是沒有鹹度的話,記得步驟6就要加入鹽;反之,就不用。
3.高湯記得先煮好放ㄧ旁備用,要使用時,記得高湯要是熱或溫熱的,不要使用冷高湯,這樣加入食材後會使溫度瞬間下降哦!
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