波爾多紅酒燉牛肉佐蘑菇飯

珊珊的學習日記
25 食譜 110 粉絲

描述

一道美味法式燉飯

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 洗米後,泡水

    洗米後,泡水

  • 馬鈴薯切塊泡水,紅蘿蔔切塊、洋蔥切塊及小丁,芹菜切小段,蒜切末,蘑菇切碎。

    馬鈴薯切塊泡水,紅蘿蔔切塊、洋蔥切塊及小丁,芹菜切小段,蒜切末,蘑菇切碎。

  • 1. 牛肋條,切塊(入口大小)。
2. 加入匈牙利甜椒粉、紅酒抓醃。
3. 裹上高筋麵粉。

    1. 牛肋條,切塊(入口大小)。 2. 加入匈牙利甜椒粉、紅酒抓醃。 3. 裹上高筋麵粉。

  • 將牛肉兩面煎上色即可備用

    將牛肉兩面煎上色即可備用

  • 1. 起油鍋,將洋蔥塊、蒜末炒香。
2. 再加入馬鈴薯、紅蘿蔔、芹菜炒香。
3. 倒入煎好的牛肉。
4. 加入蕃茄糊、番茄醬,炒上色。
5. 加入牛高湯、匈牙利甜椒粉熬煮至沸騰。
6. 加入月桂葉、紅酒燉煮至食材軟化即可。

    1. 起油鍋,將洋蔥塊、蒜末炒香。 2. 再加入馬鈴薯、紅蘿蔔、芹菜炒香。 3. 倒入煎好的牛肉。 4. 加入蕃茄糊、番茄醬,炒上色。 5. 加入牛高湯、匈牙利甜椒粉熬煮至沸騰。 6. 加入月桂葉、紅酒燉煮至食材軟化即可。

  • 小火將奶油融化,加入蘑菇末和洋蔥丁拌炒至出水。

    小火將奶油融化,加入蘑菇末和洋蔥丁拌炒至出水。

  • 1. 加入生米拌炒,加一小匙鹽。
2. 分批加入雞高湯熬煮,至熟。

    1. 加入生米拌炒,加一小匙鹽。 2. 分批加入雞高湯熬煮,至熟。

  • 將煮好的燉飯,加入一小匙的奶油拌勻,增加香氣。

    將煮好的燉飯,加入一小匙的奶油拌勻,增加香氣。

  • 最後將紅酒牛肉淋在燉飯上,即可享用

    最後將紅酒牛肉淋在燉飯上,即可享用

小撇步

1. 牛肉建議前一晚先醃好,放入冷藏備用。
2. 牛肉裹上高筋麵粉,是為了鎖住肉汁,並在熬煮的過程中澱粉釋放,使醬汁更濃稠。
3. 沒有燉飯米,用一般的米也可以,但建議熬煮半熟後,可放入加高湯放入烤箱15分鐘烤熟,這樣米比較不會糊化。

1.2 萬 瀏覽
分享至:
avatar
珊珊的學習日記 25 食譜 110 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

義大利麵 南瓜 苦瓜 杏鮑菇 地瓜 巫婆手指餅乾 豬血糕 栗子 秋刀魚 豆腐 蓮藕 電鍋 馬鈴薯 冬瓜 金針菇 竹筍 氣炸鍋 空心菜 奶酪 雞胸肉 餅乾 韭菜 蚵仔 洋蔥 萬聖節餅乾 螃蟹 早餐 秋葵 蛋糕 菱角 酪梨 水煮蛋 山藥 青椒 家常菜 滷肉 玉米筍 茄子 古早味蛋糕 櫛瓜 甜不辣 馬鈴薯燉肉 梨子 絲瓜 雪q餅 地瓜葉 毛豆