波爾多紅酒燉牛肉佐蘑菇飯


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一道美味法式燉飯

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
看全部食材 
  • 1
    洗米後,泡水
  • 2
    馬鈴薯切塊泡水,紅蘿蔔切塊、洋蔥切塊及小丁,芹菜切小段,蒜切末,蘑菇切碎。
  • 3
    1. 牛肋條,切塊(入口大小)。 2. 加入匈牙利甜椒粉、紅酒抓醃。 3. 裹上高筋麵粉。
  • 4
    將牛肉兩面煎上色即可備用
  • 5
    1. 起油鍋,將洋蔥塊、蒜末炒香。 2. 再加入馬鈴薯、紅蘿蔔、芹菜炒香。 3. 倒入煎好的牛肉。 4. 加入蕃茄糊、番茄醬,炒上色。 5. 加入牛高湯、匈牙利甜椒粉熬煮至沸騰。 6. 加入月桂葉、紅酒燉煮至食材軟化即可。
  • 6
    小火將奶油融化,加入蘑菇末和洋蔥丁拌炒至出水。
  • 7
    1. 加入生米拌炒,加一小匙鹽。 2. 分批加入雞高湯熬煮,至熟。
  • 8
    將煮好的燉飯,加入一小匙的奶油拌勻,增加香氣。
  • 9
    最後將紅酒牛肉淋在燉飯上,即可享用
小撇步

1. 牛肉建議前一晚先醃好,放入冷藏備用。
2. 牛肉裹上高筋麵粉,是為了鎖住肉汁,並在熬煮的過程中澱粉釋放,使醬汁更濃稠。
3. 沒有燉飯米,用一般的米也可以,但建議熬煮半熟後,可放入加高湯放入烤箱15分鐘烤熟,這樣米比較不會糊化。

2020/05/06 發表 3,076 瀏覽
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