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波爾多紅酒燉牛肉佐蘑菇飯

Name: 波爾多紅酒燉牛肉佐蘑菇飯 by 珊珊的學習日記
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: [波爾多紅酒燉牛肉] 牛肋條，切成入口大小 600克; [波爾多紅酒燉牛肉] 奶無鹽油 10克; [蘑菇燉飯] 洋蔥，切小丁 半顆; [波爾多紅酒燉牛肉] 馬鈴薯，切小塊 1顆; [蘑菇燉飯] 無鹽奶油 50克; [波爾多紅酒燉牛肉] 洋蔥，切塊 半顆; [蘑菇燉飯] 米 120克; [波爾多紅酒燉牛肉] 芹菜，去絲，切小段 1根; [蘑菇燉飯] 蘑菇，切末 100克; [波爾多紅酒燉牛肉] 紅蘿蔔，切小塊 1條; [蘑菇燉飯] 雞高湯 240克; [蘑菇燉飯] 鹽 1小匙; [波爾多紅酒燉牛肉] 蒜頭，切末 2粒; [波爾多紅酒燉牛肉] 牛骨肉汁（牛高湯） 600c.c; [波爾多紅酒燉牛肉] 番茄糊 50克; [波爾多紅酒燉牛肉] 番茄醬 50克; [波爾多紅酒燉牛肉] 波爾多紅酒 100c.c; [波爾多紅酒燉牛肉] 匈牙利甜椒粉 5克; [波爾多紅酒燉牛肉] 月桂葉 3片

描述

一道美味法式燉飯

55 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

波爾多紅酒燉牛肉

蘑菇燉飯

洋蔥，切小丁

半顆
無鹽奶油

50克
米

120克
蘑菇，切末

100克
雞高湯

240克
鹽

1小匙

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步驟

洗米後，泡水
馬鈴薯切塊泡水，紅蘿蔔切塊、洋蔥切塊及小丁，芹菜切小段，蒜切末，蘑菇切碎。
1. 牛肋條，切塊（入口大小）。 2. 加入匈牙利甜椒粉、紅酒抓醃。 3. 裹上高筋麵粉。
將牛肉兩面煎上色即可備用
1. 起油鍋，將洋蔥塊、蒜末炒香。 2. 再加入馬鈴薯、紅蘿蔔、芹菜炒香。 3. 倒入煎好的牛肉。 4. 加入蕃茄糊、番茄醬，炒上色。 5. 加入牛高湯、匈牙利甜椒粉熬煮至沸騰。 6. 加入月桂葉、紅酒燉煮至食材軟化即可。
小火將奶油融化，加入蘑菇末和洋蔥丁拌炒至出水。
1. 加入生米拌炒，加一小匙鹽。 2. 分批加入雞高湯熬煮，至熟。
將煮好的燉飯，加入一小匙的奶油拌勻，增加香氣。
最後將紅酒牛肉淋在燉飯上，即可享用