古早味手切滷肉飯
描述
在手切肉的時候，真的要小心手，不要切傷了喔~
份量
10
人份
時間
120
分鐘
步驟
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五花肉先川燙二分鐘後，拿起來沖冷水後，切成細條備用
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乾鍋把五花肉放下去煎，讓油逼出來，等肉熟
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香氣出來後，再把一大匙醬油和麥芽糖放下去炒入味
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再加入一大匙醬油及二大碗水，煮到水滾後，移到電鍋的內鍋
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拿去電鍋蒸五十分鐘，再加入五香粉及油蔥酥，再悶一小時即可
小撇步
1.乾煎五花肉如果中途的油逼出太多的話，也可以先撈起來，平時可以煮菜用
2.醬油及水依個人喜愛來調味
3.肉的部位是選擇五花肉，若怕油的話，可以選較不肥的五花肉，或混入一些梅花肉，還是要有點肥肉，口感會較好
4.用手切肉的口感較好，不要用絞肉，但在切肉時，刀要利，也要小心切，不要切到手了喔
5.因有加麥芽糖了，所以冰糖不要加太多喔
