古早味滷肉飯

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隨時準備一鍋滷肉,就不擔心肚子餓的時候要吃什麼了,而且超級美味~

食材

帶皮三層肉 3斤
紅蔥頭 一碗
白胡椒粉 適量
醬油 一碗
米酒 一碗
冰糖 2大匙
五香粉 1大匙
水(隨個人口味增減) 1-2碗
水煮蛋 隨己意
  • 1 帶皮三層肉川燙後切細條狀,熱鍋將三層肉炒出油後撈起備用
  • 2 紅蔥頭切末,油鍋內剛炒出的豬油拿來爆香紅蔥頭,盡量炒到香酥
  • 3 再把三層肉入鍋一起拌炒,依序加入醬油,白胡椒粉,米酒,五香粉炒到三層肉上色
  • 4 接著倒入水後,試試鹹淡再加減斟酌調味
  • 5 整鍋滷肉滾燙後移至快鍋(我用電子式的),要滷蛋的可以將水煮蛋剝殼放入,用滷肉模式繼續烹煮約20-30分鐘
  • 6 在白飯淋上滷肉,可再撒點蔥花更添美味
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小撇步

帶皮的三層肉若有豬毛未拔乾淨,可川燙後再拔毛,會比較好處理

2015/01/14 發表 2.0 萬 瀏覽

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