巧克力煉乳手撕吐司(麵包機)

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手邊剛好剩一點巧克力煉乳,就利用麵包機做出巧克力口味的鬆軟手撕煉乳吐司╰(*´︶`*)╯♡

食材

塗料
原味煉乳 20g
無鹽(發酵)奶油 20g
裝飾
防潮糖粉 少許
麵團
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
細砂糖 20g
3g
巧克力煉乳 30g
牛奶 130~150g
新鮮酵母(酵母粉) 9g(3g)
無鹽(發酵)奶油 20g
  • 1 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵團材料(奶油除外)放入,選擇製作麵包麵團的選項。 約十分鐘攪拌成團後,再放入奶油一起攪拌。 亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20~25分鐘,奶油在攪拌10分鐘後放入。攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵約1小時至兩倍大。
  • 2 首次發酵完成後,倒出麵團輕壓出空氣後滾圓,蓋保鮮膜或濕布鬆弛醒10分鐘。
  • 3 將醒好的麵團桿開成約40x30CM的長方形。
  • 4 把已室溫軟化的奶油和煉乳混合成塗料,均勻塗抹在整張麵團上。
  • 5 將塗抹好塗料的麵團用刮刀切成約3x3CM的小方形麵團。
  • 6 將麵包機容器內的攪拌葉片取出,把切好的小方形麵團隨意丟入容器內。放回麵包機蓋上蓋子進行第二次發酵。若室溫低,可啟動製作天然酵母的發酵功能,以控制溫度讓麵團較好發酵。
  • 7 約1小時二次發酵完成,麵團已達容器的九分滿,即可選擇烘烤模式,直接烘烤30分鐘。
  • 8 鏘鏘!!香噴噴的麵包出爐啦~將麵包移至鐵網架上放涼。可在表面撕少許的防潮糖粉裝飾,像被白雪覆蓋似的。
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小撇步

*我是用新鮮酵母9g,若使用速發酵母粉者則為3g。
*牛奶的添加視麵粉的吸水量而定,故先加一半的量,另一半在攪拌時以每次10cc來慢慢添加,加至麵團摸起如耳垂柔軟狀即可。

2015/06/09 發表 1.0 萬 瀏覽

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