手撕煉乳吐司<Panasonic麵包機>

2014/11/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
17.3萬 6,398 7 138

安德莉亞的零失敗料理*

最近愛上麵包機了~
沒想到用不同製程搭配起來能夠做出超美味~香柔的手撕吐司~~

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食材

酵母粉 3g
A料
高筋麵粉 200g
砂糖 20g
3g
煉乳 25g
無鹽奶油 20g
鮮奶 120c.c
B料
煉乳 20g
無鹽奶油 20g
  • 1A料加入麵包容器,將酵母粉加入酵母投入孔 按下品項14"麵包麵團"
  • 2 品項14跑完一次(1小時,揉麵加發酵),再按一次品項14跑7分鐘(自行計時)將麵團的氣體再打出來後,讓麵糰靜置鬆弛15分鐘
  • 3B料混合
  • 4 將鬆弛後的麵糰擀成長方形後,在上面均勻塗上B料
  • 5 之後切成四等分長條狀,層層推疊後,平均切塊,放入麵包容器,按下品項21"生種酵母"發酵約1小時(視氣溫而定,目測約膨脹7.8分滿即可)
  • 6 發酵完畢後,直接按下品項22"蒸麵包",烘烤30分鐘(自行計時,原本機器設定為35分鐘,因為糖分較高,會容易焦掉),30分鐘後,美味的手撕煉乳吐司就出爐拉~
  • 7 半夜出爐這香柔綿密的宵夜~好罪惡~但是太美味拉~家人立即吃光光~
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討論共 7 則

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我用紅小P,𥚃面行程沒有"蒸麵包"的這個項目,目前用蔬食蛋糕的行程

2年前
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我是用麵包機

2年前
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應該是不用

2年前
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請問第二步靜置鬆弛15分鐘,是要打開麵包機蓋子嗎?

2年前
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請問你用麵包機嗎

2年前
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pinkymeii用170度C: http://pinkymeii.pixnet.net/blog/post/191791890 我用170~180度C 都很OK。時間上 第一次我烤了大約30分鐘 第二次35分鐘 兩次的結果都不錯。

2年前
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請問如果是烤箱的話可以分享溫度的設定嗎?謝謝您

2年前