手撕三明治麵包


蜜塔木拉
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跟著做

這款麵包除了美味之外,非常適合利用假日和朋友、家族們一起製作同樂的歡樂麵包,將麵包做成花環狀,把喜歡的食材夾入裝飾即可。

份量
4 人份
食材
180公克
3公克
20公克
20公克
15公克
2公克
130CC
  • 1
    註:沒有南瓜粉也可以用別的口味,例如可可粉、芝蔴粉等,或是都不加,直接原味即可,若是原味的話,可以減少至110cc左右。 麵粉和南瓜粉混合分成二盆,一盆放入砂糖、酵母粉為A盆,一盆放入塩、奶油為B盆。
  • 2
    A盆中再倒入溫水(約30度),用拌刀充分拌均,再把B盆倒入A盆中,再攪拌成團後,倒到作業台。
  • 3
    手揉至出膜後,整成圓團收口朝下放入盆中。
  • 4
    蓋上保鮮膜,30度約40分鐘第一次發酵。
  • 5
    發好之後,手指沾粉伸入看看是否充分發酵。沒有回彈就是發好了。
  • 6
    手握拳頭排氣。
  • 7
    平均分割成10粒(我做出來大概是每小粒38公克) 蓋上溼布靜置10分鐘。手輕壓成圓餅狀後,向中間折入,然後滾圓收口朝下放入塗好油的模中。
  • 8
    40度30分鐘發酵。
  • 9
    放入190度預熱烤箱,170度20分鐘(蓋鋁紙),轉150度20分鐘。(低溫長時間烘烤,以防過度上色)
  • 10
    隨意裝飾,然後享用。 裡面我夾了蛋沙拉、生菜、火腿、蕃茄、小黃瓜等。
小撇步

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世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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2015/06/07 發表 4,237 瀏覽
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請問這個烤模尺寸?

a year ago

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