手撕三明治麵包

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這款麵包除了美味之外,非常適合利用假日和朋友、家族們一起製作同樂的歡樂麵包,將麵包做成花環狀,把喜歡的食材夾入裝飾即可。

份量4人份

食材

高筋麵粉 180公克
快速酵母粉 3公克
南瓜粉 20公克
奶油 20公克
砂糖 15公克
2公克
130CC
蔬果(隨意) 適量
  • 1 註:沒有南瓜粉也可以用別的口味,例如可可粉、芝蔴粉等,或是都不加,直接原味即可,若是原味的話,可以減少至110cc左右。 麵粉和南瓜粉混合分成二盆,一盆放入砂糖、酵母粉為A盆,一盆放入塩、奶油為B盆。
  • 2 A盆中再倒入溫水(約30度),用拌刀充分拌均,再把B盆倒入A盆中,再攪拌成團後,倒到作業台。
  • 3 手揉至出膜後,整成圓團收口朝下放入盆中。
  • 4 蓋上保鮮膜,30度約40分鐘第一次發酵。
  • 5 發好之後,手指沾粉伸入看看是否充分發酵。沒有回彈就是發好了。
  • 6 手握拳頭排氣。
  • 7 平均分割成10粒(我做出來大概是每小粒38公克) 蓋上溼布靜置10分鐘。手輕壓成圓餅狀後,向中間折入,然後滾圓收口朝下放入塗好油的模中。
  • 8 40度30分鐘發酵。
  • 9 放入190度預熱烤箱,170度20分鐘(蓋鋁紙),轉150度20分鐘。(低溫長時間烘烤,以防過度上色)
  • 10 隨意裝飾,然後享用。 裡面我夾了蛋沙拉、生菜、火腿、蕃茄、小黃瓜等。
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2015/06/07 發表 3,762 瀏覽

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