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阿蕉開伙
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茄汁魚片

茄汁魚片

描述

魚吃膩了乾煎、清蒸、紅燒的作法,換成茄汁的也非常營養

190 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 調味料 : 蕃茄醬+白砂糖+鮮雞粉+少許米酒+水+太白  粉水先調合好備用
醃魚的調味 : 1/2全蛋+1小匙鹽+少許黑胡椒+少許米酒+少許鮮雞粉(可不加)+1大匙太白粉+1大匙地瓜粉,醃製5分鐘後加少許食用油

    調味料 : 蕃茄醬+白砂糖+鮮雞粉+少許米酒+水+太白 粉水先調合好備用 醃魚的調味 : 1/2全蛋+1小匙鹽+少許黑胡椒+少許米酒+少許鮮雞粉(可不加)+1大匙太白粉+1大匙地瓜粉,醃製5分鐘後加少許食用油

  • 熱油鍋夠煎魚片的油就可以,熱油後開成中火加魚片一片一片將魚片煎成兩面有點金黃色、魚片成型即可撈起備用,將多餘的油全部倒出來

    熱油鍋夠煎魚片的油就可以,熱油後開成中火加魚片一片一片將魚片煎成兩面有點金黃色、魚片成型即可撈起備用,將多餘的油全部倒出來

  • 利用剩餘鍋中的油下蒜末、蔥白、洋蔥絲爆香,加入調和好的茄汁漿繼續翻炒至洋蔥絲軟化

    利用剩餘鍋中的油下末、白、洋蔥絲爆香,加入調和好的茄汁漿繼續翻炒至洋蔥絲軟化

  • 將魚片回鍋輕輕翻炒至整個魚片均勻沾滿茄汁,加蔥綠就完成了茄汁魚片。

    將魚片回鍋輕輕翻炒至整個魚片均勻沾滿茄汁,加綠就完成了茄汁魚片。

小撇步

鯛魚的粉必須太白粉與地瓜粉各半,因為有太白粉魚比較滑嫩,加地瓜粉是希望魚不容易散掉,醃好的魚片中還是加點食用油,在油煎時比較不會互相沾黏

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