【33廚房】茄汁魚片
誰是總舖師 - 小禎
食材
白色魚肉
450公克
洋蔥
1個
香菇
3朵
蕃茄
1個
青豆
2大匙
玉米粉
1/2杯
調味料
蛋
1個
鹽
1/2茶匙
酒
1茶匙
太白粉2
茶匙
蕃茄醬
3大匙
糖
4大匙
醋
4大匙
麻油
1/2茶匙
水
2/3杯
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1 將魚肉去刺，順紋切成薄片。容器中加入打散的蛋白、鹽、酒、魚片、太白粉拌醃5分鐘
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2 起鍋放入洋蔥丁、香菇丁炒香、加入蕃茄丁、蕃茄醬、糖、醋、半杯的水調味，放入青豆拌炒，加入鹽、太白粉水勾芡，淋入麻油煮成糖醋汁。
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3 魚片二面沾上玉米粉靜置返潮，放入鍋中炸至金黃，撈出瀝油。糖醋醬淋在魚片上即可
小撇步
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