茄汁蜜魚片

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肉質細嫩又便宜的台灣鯛魚片~ 可以做為冷凍庫的常備品,因為很適合拿來做一些不同風味的魚片料理! 就像這道"茄汁蜜魚片"做法超簡單..好吃又開胃~^^

食材

(台灣鯛)魚片 2包(片)
青蔥 2支
蒜末 1大匙
辣椒(可不放) 1支
醃魚調味料
米酒 1大匙
二砂or細砂糖 1小匙
蒜末 1小匙
白胡椒粉 1/4小匙
醬油 1小匙
蜜汁調味料
番茄醬 4大匙
二砂糖 1又1/2大匙
開水 3~4大匙
炸魚片沾粉
地瓜粉 適量
  • 1備齊所有食材~蔥.蒜.辣椒切末,魚片解凍備用。
  • 2雕魚片切成適當大小的小片狀~加入醃魚調味料
  • 3輕輕抓拌均勻後醃漬片刻..使之入味。
  • 4將醃好的魚片均勻沾裹適量的地瓜粉..放置片刻待其反潮~炸的時候才不容易掉粉!
  • 5起油鍋放入魚片~魚片易熟..中火炸至金黃色即可,不可過焦了。
  • 6炸好的魚片瀝乾油備用。
  • 7炸油倒出後..鍋中留少許油爆香蒜末 。
  • 8蜜汁調味料拌均勻後倒入..和爆香後的蒜末再拌均勻。
  • 9中小火將番茄醬汁煮開。
  • 10將炸好的魚片倒入醬汁中..利用拋鍋的方式...或快速翻拌均勻。
  • 11讓每片魚片皆均勻地沾裹上醬汁後~ 趁熱灑下蔥花和辣椒末拌一下即可熄火。
  • 12一般的蜜汁料理都會灑上白芝麻增香..(這回省略了~)喜歡芝麻香氣者..可再灑些炒香過的白芝麻增添香氣~^^
贊助

小撇步

*『調味料部分僅供參考』~番茄醬已帶些酸味了,故不另外再放入醋!每個人的味覺喜好不同..可隨己所好做調整~^^
*冷凍鯛魚片的選擇..肉厚質佳最好,魚片太薄的話..口感相對遜色!

✱我的廚房新花樣✱
www.facebook.com/madeleine.Kitchen2012

2012/09/27 發表 2.8 萬 瀏覽

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討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

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ˇ全家人一定會讚不絕口

5 年前
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好吃阿!ˇ_ˇ.

5 年前
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5 年前
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5 年前