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肉質細嫩又便宜的台灣鯛魚片~ 可以做為冷凍庫的常備品,因為很適合拿來做一些不同風味的魚片料理! 就像這道"茄汁蜜魚片"做法超簡單..好吃又開胃~^^

食材
(台灣鯛)魚片
2包(片)
青蔥
2支
蒜末
1大匙
辣椒(可不放)
1支
醃魚調味料
米酒
1大匙
二砂or細砂糖
1小匙
蒜末
1小匙
白胡椒粉
1/4小匙
醬油
1小匙
蜜汁調味料
番茄醬
4大匙
二砂糖
1又1/2大匙
開水
3~4大匙
炸魚片沾粉
地瓜粉
適量
  • 1
    備齊所有食材~蔥.蒜.辣椒切末,魚片解凍備用。
  • 2
    雕魚片切成適當大小的小片狀~加入醃魚調味料
  • 3
    輕輕抓拌均勻後醃漬片刻..使之入味。
  • 4
    將醃好的魚片均勻沾裹適量的地瓜粉..放置片刻待其反潮~炸的時候才不容易掉粉!
  • 5
    起油鍋放入魚片~魚片易熟..中火炸至金黃色即可,不可過焦了。
  • 6
    炸好的魚片瀝乾油備用。
  • 7
    炸油倒出後..鍋中留少許油爆香蒜末 。
  • 8
    蜜汁調味料拌均勻後倒入..和爆香後的蒜末再拌均勻。
  • 9
    中小火將番茄醬汁煮開。
  • 10
    將炸好的魚片倒入醬汁中..利用拋鍋的方式...或快速翻拌均勻。
  • 11
    讓每片魚片皆均勻地沾裹上醬汁後~ 趁熱灑下蔥花和辣椒末拌一下即可熄火。
  • 12
    一般的蜜汁料理都會灑上白芝麻增香..(這回省略了~)喜歡芝麻香氣者..可再灑些炒香過的白芝麻增添香氣~^^
小撇步

*『調味料部分僅供參考』~番茄醬已帶些酸味了,故不另外再放入醋!每個人的味覺喜好不同..可隨己所好做調整~^^
*冷凍鯛魚片的選擇..肉厚質佳最好,魚片太薄的話..口感相對遜色!

✱我的廚房新花樣✱
www.facebook.com/madeleine.Kitchen2012

2012/09/27 發表 3.0 萬 瀏覽
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