鮮蚵菜豆稀飯

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近日蚵仔肥美,不管怎麼料理都很誘人
連日大雨,蚵的鮮美,洋蔥高湯的甜,軟嫩的菜豆
熬成一鍋粥,暖暖的很幸福。

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

蚵仔 約20顆
菜豆 一把
開陽 一湯匙
油蔥酥 一湯匙
米酒 兩湯匙
白米 一米杯
洋蔥 半顆
適量
豬肉絲 40g
調味料 --
香油 適量
胡椒粉 適量
適量
  • 1薑切成薑片,我這邊切成10mm約8片 將米酒、1/4洋蔥與薑片入湯鍋熬煮成高湯
  • 2將蚵仔洗淨蚵殼與黏液 入水川燙一下
  • 3熱鍋,一點點油抹鍋 豬肉絲下鍋稍待微微爆出點油 剩餘的洋蔥與開陽入鍋後有香味出來 放入菜豆拌炒
  • 4
  • 5入高湯鍋熬煮至米粒軟綿 蚵仔最後再放進去
  • 6調味好就可以起鍋
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小撇步

1高湯可以加入雞骨熬煮會更加鮮甜
2鮮蚵最後再放不然會縮成超迷你鮮蚵
3打些蛋花讓粥更營養
4點些芹菜,讓粥的香氣更加昇華

2015/05/31 發表 2,698 瀏覽

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