鮮蚵菜豆稀飯
近日蚵仔肥美，不管怎麼料理都很誘人
連日大雨，蚵的鮮美，洋蔥高湯的甜，軟嫩的菜豆
熬成一鍋粥，暖暖的很幸福。
食材
蚵仔
約20顆
菜豆
一把
開陽
一湯匙
油蔥酥
一湯匙
米酒
兩湯匙
白米
一米杯
洋蔥
半顆
薑
適量
豬肉絲
40g
調味料
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香油
適量
胡椒粉
適量
鹽
適量
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1 薑切成薑片，我這邊切成10mm約8片 將米酒、1/4洋蔥與薑片入湯鍋熬煮成高湯 -
2 將蚵仔洗淨蚵殼與黏液 入水川燙一下
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3 熱鍋，一點點油抹鍋 豬肉絲下鍋稍待微微爆出點油 剩餘的洋蔥與開陽入鍋後有香味出來 放入菜豆拌炒
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4
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5 入高湯鍋熬煮至米粒軟綿 蚵仔最後再放進去
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6 調味好就可以起鍋
小撇步
1高湯可以加入雞骨熬煮會更加鮮甜
2鮮蚵最後再放不然會縮成超迷你鮮蚵
3打些蛋花讓粥更營養
4點些芹菜，讓粥的香氣更加昇華
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