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近日蚵仔肥美,不管怎麼料理都很誘人
連日大雨,蚵的鮮美,洋蔥高湯的甜,軟嫩的菜豆
熬成一鍋粥,暖暖的很幸福。

份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
蚵仔
約20顆
菜豆
一把
開陽
一湯匙
油蔥酥
一湯匙
米酒
兩湯匙
白米
一米杯
洋蔥
半顆
適量
豬肉絲
40g
調味料
--
香油
適量
胡椒粉
適量
適量
  • 1
    薑切成薑片,我這邊切成10mm約8片 將米酒、1/4洋蔥與薑片入湯鍋熬煮成高湯
  • 2
    將蚵仔洗淨蚵殼與黏液 入水川燙一下
  • 3
    熱鍋,一點點油抹鍋 豬肉絲下鍋稍待微微爆出點油 剩餘的洋蔥與開陽入鍋後有香味出來 放入菜豆拌炒
  • 4
  • 5
    入高湯鍋熬煮至米粒軟綿 蚵仔最後再放進去
  • 6
    調味好就可以起鍋
小撇步

1高湯可以加入雞骨熬煮會更加鮮甜
2鮮蚵最後再放不然會縮成超迷你鮮蚵
3打些蛋花讓粥更營養
4點些芹菜,讓粥的香氣更加昇華

2015/05/31 發表 2,865 瀏覽
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