愛料理 全部分類 家常菜色 米食 粥 鮮蚵菜豆稀飯 Eva的閒暇廚房 7 食譜 13 粉絲 追蹤 71 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 近日蚵仔肥美,不管怎麼料理都很誘人 連日大雨,蚵的鮮美,洋蔥高湯的甜,軟嫩的菜豆 熬成一鍋粥,暖暖的很幸福。 份量 5 人份 時間 20 分鐘 食材 蚵仔 約20顆 菜豆 一把 開陽 一湯匙 油蔥酥 一湯匙 米酒 兩湯匙 白米 一米杯 洋蔥 半顆 薑 適量 豬肉絲 40g 調味料 -- 香油 適量 胡椒粉 適量 鹽 適量 薑切成薑片,我這邊切成10mm約8片 將米酒、1/4洋蔥與薑片入湯鍋熬煮成高湯 將蚵仔洗淨蚵殼與黏液 入水川燙一下 熱鍋,一點點油抹鍋 豬肉絲下鍋稍待微微爆出點油 剩餘的洋蔥與開陽入鍋後有香味出來 放入菜豆拌炒 入高湯鍋熬煮至米粒軟綿 蚵仔最後再放進去 調味好就可以起鍋 小撇步 1高湯可以加入雞骨熬煮會更加鮮甜 2鮮蚵最後再放不然會縮成超迷你鮮蚵 3打些蛋花讓粥更營養 4點些芹菜,讓粥的香氣更加昇華 2015/05/31 發表 3,494 瀏覽