清炒海鮮義大利麵

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愛吃白醬意大利麵但吃到後面會感覺有些膩,這次嘗試清炒的吧!

食材 (2 人份 15 分鐘

洋蔥 ㄧ顆
大蒜 兩瓣
辣椒 一根
培根 少許
冷凍魚 半片
高湯 少許
冷凍花椰菜 數朵
小蝦 數隻
起司 少許
  • 1 先滾水煮麵,水裡加適量的鹽(最好嚐水時感覺的到鹹味)麵不要煮太熟,最好還有些硬,便起鍋放入濾網,在麵條淋些許橄欖油
  • 2 (冷油炒才可以炒出洋蔥的甜味)先倒入適量橄欖油,加入洋蔥在開火,拌炒ㄧ下,也可在加些奶油增加香味,即加入培根、蒜頭、辣椒拌炒
  • 3 加入些許高湯和煮麵水在放入要加入的食材(為防止蝦過度縮水最後在放蝦),可加入些許白酒提味
  • 4 這時可加入蝦、麵,拌炒一下後,讓麵煮到汁收乾,要讓汁收乾麵才夠入味
  • 5 加入些許胡椒、起司,可灑上乾香料,即可上桌
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小撇步

如果食材是冷凍的像花椰菜、蝦,先燙過在備用,一定要冷油炒洋蔥才香,如果身邊有些乾香料加入更增貼風味!!

2015/05/29 發表 6,758 瀏覽

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