清炒海鮮義大利麵
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
洋蔥
ㄧ顆
大蒜
兩瓣
辣椒
一根
培根
少許
冷凍魚
半片
高湯
少許
冷凍花椰菜
數朵
小蝦
數隻
起司
少許
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1先滾水煮麵，水裡加適量的鹽（最好嚐水時感覺的到鹹味）麵不要煮太熟，最好還有些硬，便起鍋放入濾網，在麵條淋些許橄欖油 -
2（冷油炒才可以炒出洋蔥的甜味）先倒入適量橄欖油，加入洋蔥在開火，拌炒ㄧ下，也可在加些奶油增加香味，即加入培根、蒜頭、辣椒拌炒
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3加入些許高湯和煮麵水在放入要加入的食材（為防止蝦過度縮水最後在放蝦），可加入些許白酒提味
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4這時可加入蝦、麵，拌炒一下後，讓麵煮到汁收乾，要讓汁收乾麵才夠入味
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5加入些許胡椒、起司，可灑上乾香料，即可上桌
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小撇步
如果食材是冷凍的像花椰菜、蝦，先燙過在備用，一定要冷油炒洋蔥才香，如果身邊有些乾香料加入更增貼風味！！