西班牙馬鈴薯烘蛋

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Tortilla de Patatas 西班牙馬鈴薯烘蛋!
這道料理最難的是翻面,沒騙你,千萬別小看他~我第一次翻面用一般炒菜平底鍋就失敗了(´・Д・)。Tortilla de Patatas口感層次豐富,有橄欖油香味,洋蔥甜椒甜味,和辣椒粉辣味,在西班牙也是常見的Tapas下酒菜♥
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關於下廚,我想說的其實是⋯
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

馬鈴薯 1-2顆
匈牙利辣椒粉 適量
蒜頭 1-2瓣
3-4顆
洋蔥 半顆
鹽胡椒 適量
義式香料 適量
甜椒 (if any) 半顆
  • 1 蒜頭切碎,洋蔥切小丁或絲下鍋用橄欖油翻炒至軟
  • 2 馬鈴薯切小片放入鍋中,橄欖油繼續加到約和馬鈴薯一樣多,加入鹽胡椒小火慢慢煎煮約15-20分鐘,至馬鈴薯稍軟
  • 3 蛋打勻後加入辣椒粉和義式香料等,甜椒切小丁,一起倒入平底鍋
  • 4 (重點!!!) 小火慢慢烘烤約10分鐘,底部金黃後就要進行翻面的動作,這裡一定要特別小心慢慢用盤子輔助翻面→千萬不可以低估它
  • 5 翻面完後繼續烘烤至蛋熟兩面金黃即可起鍋~
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小撇步

這道料理翻面是關鍵,千萬不要用炒菜的大平底鍋,用小的平底鍋加上盤子輔助,翻面才容易成功。

2015/05/26 發表 8,968 瀏覽

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