魚香茄子粉絲


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跟著做

魚香茄子讓人忍不住多扒幾口飯,
香濃的湯汁跟綠豆粉絲也可以當很好的朋友喔!
魚香茄子滿滿蓋在綠豆粉絲上,
粉絲吸飽了香濃的湯汁,
一點兒也不讓茄子專美於前!(。◕‿◕)ノ゚
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食材
150g
2~3大匙
少許
適量
  • 1
    煮滾一鍋水,將粉絲完全淹沒其中5分鐘後撈起瀝乾備用。
  • 2
    茄子剖半後斜切成厚約1.5cm片狀,大火入熱油鍋中過油至茄子稍稍軟化即撈起瀝乾。(過程很快約30秒左右)
  • 3
    將油倒出(或另起一鍋)後,放入絞肉爆出香氣後加蒜末炒香;再下香菇素蠔油上色並炒出醬香氣味,入約100ml清水煮滾後轉小火。
  • 4
    將瀝油過的茄子放回鍋內拌幾下後離火,倒在以綠豆冬粉鋪盤底的上方,完成。
小撇步

1、綠豆粉絲極快熟透,炸茄子時一起煮滾水後再泡著,時間差會抓得比較好,綠豆粉絲才不會黏成一坨難拌開。
2、開動時先把魚香茄子和粉絲拌開,味道更均勻。
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2015/05/26 發表 5,906 瀏覽
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