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Mia的廚房實驗

303 食譜 9,101 粉絲

魚香茄子粉絲

魚香茄子粉絲

描述

魚香茄子讓人忍不住多扒幾口飯，
香濃的湯汁跟綠豆粉絲也可以當很好的朋友喔！
魚香茄子滿滿蓋在綠豆粉絲上，
粉絲吸飽了香濃的湯汁，
一點兒也不讓茄子專美於前！(｡◕‿◕)ﾉﾟ
更多的idea在Mia的廚房實驗
https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

250 說讚 2 一起做 1 留言

食材

新鮮長形茄子

2~3條
豬絞肉

150g
香菇素蠔油

2~3大匙
綠豆粉絲

2卷
蒜末

少許
水

適量

步驟

煮滾一鍋水，將粉絲完全淹沒其中5分鐘後撈起瀝乾備用。
茄子剖半後斜切成厚約1.5cm片狀，大火入熱油鍋中過油至茄子稍稍軟化即撈起瀝乾。(過程很快約30秒左右)
將油倒出(或另起一鍋)後，放入絞肉爆出香氣後加蒜末炒香；再下香菇素蠔油上色並炒出醬香氣味，入約100ml清水煮滾後轉小火。
將瀝油過的茄子放回鍋內拌幾下後離火，倒在以綠豆冬粉鋪盤底的上方，完成。

小撇步

1、綠豆粉絲極快熟透，炸茄子時一起煮滾水後再泡著，時間差會抓得比較好，綠豆粉絲才不會黏成一坨難拌開。
2、開動時先把魚香茄子和粉絲拌開，味道更均勻。
Mia的廚房實驗(FB專頁) https://www.facebook.com/MiaKitchenLab
Mia的廚房實驗(痞客邦) http://miacooklab.pixnet.net/blog

1.7 萬瀏覽

2015/05/26 發表

Mia的廚房實驗 303 食譜 9,101 粉絲

天馬行空的想... 認認真真的做... 小小廚房裡的研究生!

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醬料改用豆瓣醬加醬油，拌麵超好吃！也不費時！

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另外加了秋葵和辣椒拌炒~贊噢！

留言

共 1 則

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吳昇陽
綠豆粉絲可以先用冷水泡約二十分，以可用剪刀剪成小段為準，瀝乾，主料炒好後，再加粉絲約一半的水量，煮沸，再撈起主料，加粉絲於湯汁中，小火慢滾，待湯汁收三分之一乾，即可盛盤，再將主料舖於其上……
10 years ago

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