かにの古早味芋粿
描述
最懷念小時候阿母做的芋粿
在沒有零食的年代
芋粿...是最佳的零食之一
一口咬下去滿滿的料.
真是超級無敵好吃
嘴裡透出芋頭的香氣
還伴隨著蝦米與豬肉香
真是讓人吃了.還想再吃
份量
10
人份
時間
45
分鐘
步驟
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起油鍋，炒香材料...下紅蔥頭，蝦米，絞肉，嗆醬油(醬點顏色用)，加五香粉，芋頭一起拌炒，差不多炒均勻時(不必炒熟)，再下胡蘿蔔丁(配顏色用)，拌炒均勻，待涼備用
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取一乾淨的空鍋，放入糯米粉，倒入2杯熱水(燙熟糯米粉用)，用湯匙略為攪拌一下，再倒入在來米粉用手拌勻，慢慢加入冷水，調到可以揉成一大團即可(這時有點乾)
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把炒好的材料加入麵團內，繼續用手拌勻，到可以揉捏成一小團為止(此時有點黏稠)
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要塑形之前，手先沾點油再去捏，可以捏成橢圓形，也可以先捏成圓形後，再塑形為半月狀，放在剪好的粽葉或月桃葉上，我因為沒有那兩樣東西，直接用現成的饅頭紙，也不賴
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捏好的芋粿(芋頭巧)下鍋蒸約20-25分鐘，用筷子搓看看，可以輕易搓透過去不黏任何東西，就代表已經熟了
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美味上桌了 ^^
小撇步
1.糯米粉:在來米粉=2:1.這個比例做出來的比較軟Q.喜歡吃軟一點的.可以只用糯米粉
2.加蝦米與紅蔥頭進去..更香.更好吃
3.加了胡蘿蔔...顏色更美麗
4.粽葉與月桃葉如果不易取得..可以改用饅頭紙代替
5.沒有太多時間的人，可以一次做多一點，先分裝冰冷凍庫，想吃的時候，拿出來蒸或煎ㄧ煎，就可以了，很方便
