かにの古早味芋粿


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最懷念小時候阿母做的芋粿
在沒有零食的年代
芋粿...是最佳的零食之一
一口咬下去滿滿的料.
真是超級無敵好吃
嘴裡透出芋頭的香氣
還伴隨著蝦米與豬肉香
真是讓人吃了.還想再吃

份量
10 人份
時間
45 分鐘
食材
600g
400g
2大匙
15粒
少許
2大匙
半顆
500g
2杯
  • 1
    備料,所有的材料都切丁(胡蘿蔔)或末(紅蔥頭,蝦米)或刨成絲(芋頭),備用
  • 2
    起油鍋,炒香材料...下紅蔥頭,蝦米,絞肉,嗆醬油(醬點顏色用),加五香粉,芋頭一起拌炒,差不多炒均勻時(不必炒熟),再下胡蘿蔔丁(配顏色用),拌炒均勻,待涼備用
  • 3
    取一乾淨的空鍋,放入糯米粉,倒入2杯熱水(燙熟糯米粉用),用湯匙略為攪拌一下,再倒入在來米粉用手拌勻,慢慢加入冷水,調到可以揉成一大團即可(這時有點乾)
  • 4
    把炒好的材料加入麵團內,繼續用手拌勻,到可以揉捏成一小團為止(此時有點黏稠)
  • 5
    要塑形之前,手先沾點油再去捏,可以捏成橢圓形,也可以先捏成圓形後,再塑形為半月狀,放在剪好的粽葉或月桃葉上,我因為沒有那兩樣東西,直接用現成的饅頭紙,也不賴
  • 6
    捏好的芋粿(芋頭巧)下鍋蒸約20-25分鐘,用筷子搓看看,可以輕易搓透過去不黏任何東西,就代表已經熟了
  • 7
    可以蒸好直接吃,也可以用平底鍋煎兩面金黃(微焦),灑點胡椒或沾蒜茸醬油吃。都是很美味的。 (我都沾泰式酸辣醬吃的)
  • 8
    美味上桌了 ^^
小撇步

1.糯米粉:在來米粉=2:1.這個比例做出來的比較軟Q.喜歡吃軟一點的.可以只用糯米粉
2.加蝦米與紅蔥頭進去..更香.更好吃
3.加了胡蘿蔔...顏色更美麗
4.粽葉與月桃葉如果不易取得..可以改用饅頭紙代替
5.沒有太多時間的人,可以一次做多一點,先分裝冰冷凍庫,想吃的時候,拿出來蒸或煎ㄧ煎,就可以了,很方便

2015/05/25 發表 7,870 瀏覽
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