海鮮大阪燒披薩

2015/05/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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悶熱的天氣不想開瓦斯煎大阪燒,所以做成大阪燒風味的披薩,除了可以滿足孩子們的味蕾之外,也不需大粒汗和小粒汗的流,真是兩全其美呢,且大阪燒用披薩方式呈現出來,口感蠻不賴的唷!

食材 (3 人份

披薩麵皮
高筋麵粉 200g
中筋麵粉 100g
速發酵母 1/2茶匙
1/2茶匙
砂糖 10g
橄欖油 20g
冷水 180g
調味料
海苔粉 適量
美乃滋 適量
大阪燒醬 適量
柴魚片 適量
乳酪絲 適量
配料
高麗菜 80g
蝦仁 120g
透抽 120g
  • 1 ●前置作業 1. 透抽洗淨去膜切成細條狀 2. 高麗菜洗淨瀝乾切絲或切末 (可使用青椒取代不易出水) 3. 蝦仁洗淨拭乾
  • 2 麵皮材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10),基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。
  • 3 麵糰中的空氣用手壓下去擠出來,將麵糰分割成3等份滾圓,鋪上一層保鮮膜以防乾燥,再蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。
  • 4 將麵皮桿成圓型,平鋪在烤盤上用叉子在餅皮上刺洞,以免烘烤時鼓起。刷上一層大阪燒醬→乳酪絲→高麗菜絲→蝦仁→透抽條→高麗菜絲→乳酪絲,再放入已預熱的烤箱中,以200℃烘烤20分鐘。
  • 5 取出作法4淋上大阪燒醬及美乃滋,再撒上海苔粉與柴魚片,切片後即可食用。
  • 6
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請問分成三個麵團,一個麵團做成一個披薩嗎?

9個月前