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大阪燒


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份量
1 人份
時間
20 分鐘
  • 1
    將高麗菜切碎備用
  • 2
    將高湯、鹽加入麵粉中攪拌均勻 *麵粉和高湯的比例要視情況調整,麵糊不要太稀,稠一點沒關係,之後還會加入蛋和高麗菜(含有一點水份)。若有山藥,可加入約20克的山藥泥增加口感
  • 3
    將高麗菜和蛋加入麵糊中拌勻(不要過度攪拌,有拌勻即可) *若想加入其他料(如海鮮、起司),可以在這個時候一起拌進去
  • 4
    將平底鍋熱鍋,加入一點油,將麵糊加入鍋中,用鍋鏟輕輕調整形狀,鋪上培根,用中火煎約5分鐘至金黃後翻面,另一面也煎至金黃後即可起鍋 *在煎的時候不要用鍋鏟壓麵糊,不然大阪燒會不蓬鬆
  • 5
    淋上大阪燒醬,擠上美乃滋,再依喜好撒上海苔粉和柴魚片即完成
小撇步

若沒有大阪燒醬可以參考以下配方自己做

大阪燒醬汁(約2人份):

- 醬油 3大匙
- 蕃茄醬 2大匙
- 醋 2大匙
- 糖 2小匙(2/3大匙)
- 太白粉水 3~5大匙

將除了太白粉水之外的所有材料混合均勻,放入鍋中加熱至糖融化,再加入太白粉水煮至稍微濃稠即完成

2018/10/18 發表 2,924 瀏覽
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