檸檬蛋黃醬酒釀果乾磅蛋糕

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下雨天的下午,最適合在家吃點小點心配下午茶了~
上網搜尋了磅蛋糕作法
再加上家裡現有食材
製作了這一款磅蛋糕
小香的第一次磅蛋糕就上手!!

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

室溫奶油 110g
細砂糖 60g
全蛋 2顆(約100g)
中筋麵粉 110g
泡打粉 一匙
葡萄乾 適量
蔓越莓乾 適量
萊姆酒 適量
綜合果乾燕麥片 適量
檸檬蛋黃醬 適量
  • 1 先把奶油及細砂糖混合,用電動打蛋器攪拌至鬆鬆軟軟均勻狀態
  • 2 將兩顆全蛋加入奶油糊後拌勻
  • 3 將中筋麵粉及泡打粉過篩拌入
  • 4 將酒釀果乾及綜合燕麥片一起拌入蛋糕糊中(留部分果乾作為蛋糕夾層)
  • 5 將蛋糕模具鋪上烘焙紙後 將蛋糕糊倒入模具三分之一後鋪平
  • 6 在第一層麵糊上鋪上檸檬蛋黃醬
  • 7 再倒入三分之一的麵糊,鋪平後再於麵糊上放上剩餘的酒釀果乾
  • 8 將剩餘麵糊倒入鋪平
  • 9 烤箱預熱200度
  • 10 將蛋糕放進烤箱先烤約15分鐘, 至麵糊呈現有點固體狀,表層結皮的時候取出 在表層中間跟著模具線條劃一刀
  • 11 再放回烤箱烘烤約30分鐘至表層呈現金黃微微咖啡色
  • 12 蛋糕取出後可以敲一敲 然後放置冷卻約5分鐘後 在將蛋糕連同烘焙紙脫模放涼
  • 13 接下來就是放進冰箱冰一夜 看看明天的成果了!!!
  • 14 冰一夜之後蛋糕體會較為濕潤好吃喔
贊助

小撇步

果乾來不及泡兩三天萊姆酒
可裝在容器倒入萊姆酒後
上蓋錫箔紙低溫烘個10分鐘

2015/05/23 發表 3,688 瀏覽

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