日式山藥丸子燉飯【巧口手工丸子】


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做燉飯一點都不難,簡單來說就是先炒料、然後分次加水讓他慢慢收乾
而且米飯本身的澱粉,以及山藥的黏稠度,甚至不用加奶油或起司,就會讓整個飯的滑度直接到位喔!
加入荸薺貢丸,荸薺的口感脆脆的,提高了口感層次!

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
巧口荸薺貢丸(部分切丁)
數個
山藥(切丁)
1小段
紅蘿蔔(切丁)
1條
洋蔥(切丁)
半個
花椰菜(梗要用刀子剝皮)
適量
香菇(切片)
5朵
蒜頭(切末)
5-6瓣
1杯
高湯
500CC
鰹魚醬油
1-2匙
米酒
2匙
  • 1
    熱一些油,將洋蔥、蒜頭下鍋爆香(因為要炒的東西很多,所以油可以稍微多一點點沒關係)
  • 2
    爆香後,將香菇放入鍋內一同拌炒
  • 3
    加入丸子拌炒
  • 4
    加入山藥、紅蘿蔔拌炒,這邊開始動作要稍微輕柔一點,不然會把料炒糊喔!
  • 5
    加入米飯拌炒,要確保米沾滿了油,然後加入米酒及鰹魚醬油炒香
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  • 6
    加入一部分高湯,稍稍淹過食材,然後蓋鍋蓋悶煮
  • 7
    每5-15分鐘稍微輕輕翻動,以免底部燒焦。高湯可分三次加,當湯汁收得差不多的時候就可再加,最後一次加高湯的時候,再丟入花椰菜一同悶煮。
  • 8
    湯汁收得差不多以後,就可以起鍋囉
小撇步

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2015/05/21 發表 3,272 瀏覽
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