精工麵包機 地瓜饅頭
描述
地瓜做出來的金黃色饅頭，兒子吃到直說：Mommy!Good!
既然有了麵包機，就要研究也拿來做饅頭的方法，其實就是使用他的揉麵功能而已，但是至少就不用老娘我在那邊揉到虎背熊腰啦！
步驟
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所有食材先準備好
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精工麵包機都是要先將液體放入，所以我先把水倒入
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倒入中筋麵粉
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放入蒸熟的地瓜
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倒入其他剩下的材料
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按15功能，高速、揉麵、15分鐘
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揉麵台上撒上一些中筋麵粉防沾黏
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麵包機揉好後取出，可再用手揉入一些中筋麵粉(約30g)，讓饅頭口感更紮實
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然後揉成圓球，放置5分鐘
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將蒸鍋裏的水緩慢加熱到手摸不燙的程度
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電鍋裏先倒入兩杯水(一杯冷，一杯熱)，按保溫來預熱
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將麵糰桿成長方形後，整形成約8-9顆饅頭 (有多蒸的地瓜，我用叉子壓成泥，塗一層到麵團上)
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放到饅頭紙上準備發酵
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因為我的蒸籠不夠大，所以用蒸籠和大同電鍋一起來蒸
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將蒸籠放到蒸鍋上，蒸籠包上毛巾
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大同電鍋的蓋子我用兩張廚房紙巾包起，開始發酵40分鐘
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時間到，長大約1.5倍
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發酵時間到,肉眼先觀察饅頭是否已經有變大,若沒有就繼續多發10-15分鐘.可以用手指腹輕輕觸摸一下,感覺有類似耳垂般柔軟的感覺就是最後發酵完成
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開火開始蒸，先蒸10分鐘，然後時間到時不熄火
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將蒸鍋或大同電鍋用筷子撐開一個小縫，繼續蒸 5分鐘，時間到時，關火不開蓋，讓鍋子慢慢冷卻，8分鐘後，蒸籠移開蒸鍋，但還是不開蓋，大同電鍋則就關掉保溫，再 5分鐘才開蓋！(這樣可以讓蒸籠內的溫度與外面的溫度越來越接近,不至於冷空氣一下子進入而造成饅頭回縮)
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完成！
小撇步
地瓜泥，先用電鍋蒸好
作法參考自:
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/07/blog-post_3.html
與 精工麵包機~YAN'S 麵包分享樂團
