黑糖香蕉蛋糕捲
描述
天氣熱來塊冰冰涼涼的蛋糕捲還真不錯！薄薄一層鮮奶油融合了蛋糕的香和香蕉的甜，吃起來不甜不膩，會令人忍不住想要多吃一塊喔！
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步驟
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將玄米油加熱到出現油紋，熄火後加入過篩的低筋麵粉用耐熱刮刀拌勻
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加入4顆蛋黃，2顆全蛋和鮮奶一起拌勻
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將蛋白用打蛋器打出粗泡泡，加入1/3黑糖繼續攪打,打到出現細緻泡泡時，再分次加入黑糖攪打，打到接近硬性發泡（拿起打蛋器蛋白尖峰尾端成彎勾）
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取一部份蛋白糊到蛋黃糊中拌勻，再全部倒回蛋白糊拌勻（由下往上邊拌邊轉圈，請不要用喇的）
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烤盤上鋪烘焙紙（四邊對角線剪開），倒入麵糊，表面刮平後將模型放在桌上敲2-3下，讓空氣排出，烤箱預熱180°C，蛋糕放入後轉170°C烤10分鐘，再用150℃烤25分鐘，
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取出倒放在網架上，拿掉烘焙紙，放涼後用刀子劃出3條切痕(不切斷)，鋪上鮮奶油再放上香蕉，捲起來
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用保鮮膜包住，冷藏10~20分鐘
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取出蛋糕捲後切片即可享用
小撇步
※動物性鮮奶油可加入１/10糖打發
※此配方使用26cm×36cm烤盤1個，可以對切成兩條蛋糕捲
※鮮奶可以使用等量液體取代，玄米油可使用其 他液態油替代，黑糖可用等量砂糖取代
※每家烤箱火力不同，請依狀況增減烘烤時間
