黑糖香蕉蛋糕捲

352 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

天氣熱來塊冰冰涼涼的蛋糕捲還真不錯!薄薄一層鮮奶油融合了蛋糕的香和香蕉的甜,吃起來不甜不膩,會令人忍不住想要多吃一塊喔!
更多小人兒的創意點心都在~
【Locamami生活趣】歡迎來逛逛喲!
https://www.facebook.com/locamami.lifefun

食材

鮮奶 75g
蛋糕蛋白糊
蛋白 4顆
黑糖 30g
蛋糕蛋黃糊
玄米油 40g
低筋麵粉 75g
蛋黃 4顆
全蛋 2顆
餡料
打發動物性鮮奶油 適量
香蕉 約3根
  • 1將玄米油加熱到出現油紋,熄火後加入過篩的低筋麵粉用耐熱刮刀拌勻
  • 2加入4顆蛋黃,2顆全蛋和鮮奶一起拌勻
  • 3將蛋白用打蛋器打出粗泡泡,加入1/3黑糖繼續攪打,打到出現細緻泡泡時,再分次加入黑糖攪打,打到接近硬性發泡(拿起打蛋器蛋白尖峰尾端成彎勾)
  • 4取一部份蛋白糊到蛋黃糊中拌勻,再全部倒回蛋白糊拌勻(由下往上邊拌邊轉圈,請不要用喇的)
  • 5烤盤上鋪烘焙紙(四邊對角線剪開),倒入麵糊,表面刮平後將模型放在桌上敲2-3下,讓空氣排出,烤箱預熱180°C,蛋糕放入後轉170°C烤10分鐘,再用150℃烤25分鐘,
  • 6取出倒放在網架上,拿掉烘焙紙,放涼後用刀子劃出3條切痕(不切斷),鋪上鮮奶油再放上香蕉,捲起來
  • 7用保鮮膜包住,冷藏10~20分鐘
  • 8取出蛋糕捲後切片即可享用
贊助

小撇步

※動物性鮮奶油可加入1/10糖打發
※此配方使用26cm×36cm烤盤1個,可以對切成兩條蛋糕捲
※鮮奶可以使用等量液體取代,玄米油可使用其 他液態油替代,黑糖可用等量砂糖取代
※每家烤箱火力不同,請依狀況增減烘烤時間

2015/05/19 發表 6,781 瀏覽

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

用介花油可以買嗎?

3 個月前